Mājās gatavota malta gaļa, pareizi pagatavota, ir ievērojami garšīgāka nekā veikala pirktā.
Daudzas saimnieces izvēlas gatavot kotletes no maltas gaļas, par kuras kvalitāti viņas ir drošas, jo tas garantē ēdiena garšu un kvalitāti.
Veikalā pirktajā maltajā gaļā bieži ir izjaukts sastāvdaļu līdzsvars un pievienotas daudz garšvielu, kas padara ēdienu mazāk garšīgu.
Tāpēc daudzi izvēlas pašiem pārmalēt gaļu un gatavot kotletes pēc gadiem pārbaudītām receptēm.
Kā pareizi sālīt maltu gaļu, lai kotletes nebūtu pārsālītas
Pat pieredzējuši pavāri dažkārt nespēj precīzi atbildēt uz jautājumu: kad tieši sāls jāpievieno maltajai gaļai kotlešu pagatavošanai.
Sāls ne tikai pastiprina garšu, bet arī ietekmē gaļas struktūru.
Sāls pievienošanas laiks var būtiski ietekmēt gala rezultātu.
Daži profesionāli pavāri iesaka sālīt gaļu pirms tās malšanas gaļas mašīnā.
Šādā gadījumā kotletes neizjukst cepšanas laikā, taču var būt nedaudz cietākas. Tomēr šo problēmu viegli atrisināt, pievienojot sīpolu.
Ja sāli pievieno jau pārmalotai maltajai gaļai, kotletes būs sulīgākas, taču tās var izjukāt, ja netiek pievienota «sasaistoša» sastāvdaļa, piemēram, olas vai mannas putraimi.
