Pagatavot šašliku uz veikalos pieejamajām oglēm ir viegli, taču īstai garšai ir vērts pievērst uzmanību malkai.
Kad vēlas romantiku un patiesi gardu šašliku, eksperti iesaka izmantot malku. Labākā izvēle ir augļu koku malka, taču ir viens noslēpums, ko zina ne visi.
Šefpavāri apgalvo, ka tieši «svaiga malka» palīdz sasniegt augstu šašlika kvalitāti.
Labākās izvēles ir bērzs, ozols un ābele. Ozola malka nodrošina lielisku karstumu.
Ābele arī ir laba, taču no tās izdalās nedaudz vairāk dūmu.
Bērza malka labi notur siltumu, bet var veidot sodrēju.
Turklāt šašlika gatavotāji iesaka izmantot bumbiera, ķirša un aprikožu malku.
Putnu (vistas, pīles vai zoss) šašlikam der alkšņa un oses malka, jo tās gaļai piešķir garšu, kas līdzīga šašlikam no medījuma, lai gan no tām iegūtais karstums nav tik intensīvs.
Vīnogu loze tiek uzskatīta par labāko izejvielu ogļu iegūšanai, jo uz tās gatavots šašliks iegūst neatkārtojamu garšu un aromātu.
Tomēr atrast pietiekamu daudzumu sausas vīnogu lozes šašlikam var nebūt vienkārši.
