Speciālisti norāda, ka gaļas mazgāšana pirms gatavošanas nav obligāta, jo ražošanā produkts jau tiek apstrādāts ar aukstu tekošu ūdeni. Tomēr, ja pamanāt piemaisījumus, piemēram, iepakojuma atliekas vai asins recekļus, gaļu var noskalot zem auksta ūdens strūklas.
Sanitārijas normās un noteikumos nav skaidru norādījumu par nepieciešamību mazgāt neapstrādātu gaļu, vistu vai zivis. Praktiskā darbībā ēdināšanas uzņēmumos gaļu apstrādā zem auksta tekoša ūdens. Lai gan mazgāšana nav obligāta, ja konstatē piemaisījumus, piemēram, iepakojuma atliekas vai asins recekļus, ieteicams gaļu uzmanīgi noskalot zem krāna ar aukstu ūdeni.
Eksperti arī uzsver, ka, mazgājot gaļu izlietnē, tajā nedrīkst atrasties citi produkti vai trauki. «Izlietnei jābūt brīvai. Tajā nedrīkst būt ne produkti, ne dārzeņi vai zaļumi», — piebilda speciālisti. Tas saistīts ar to, ka gaļas mazgāšanas laikā bīstamās baktērijas, piemēram, salmonellas, var nokļūt uz citiem produktiem vai traukiem, ja tie nav izņemti no izlietnes.
Pēc mazgāšanas gaļu ieteicams nosusināt ar sausu neaustu salveti, kā arī rūpīgi notīrīt izlietni un tās apkārtni. Izlietni var apstrādāt ar dezinficējošu līdzekli vai aplejot ar verdošu ūdeni.
Speciālisti iesaka izmantot atsevišķas griežamās dēlītes gaļai. «Var izmantot krāsainas dēlītes, lai izvairītos no sajaukšanās. Piemēram, sarkana — neapstrādātai gaļai vai zivīm, zaļa — maizei un dārzeņiem. Ēdināšanas uzņēmumos vienmēr izmanto atsevišķas griežamās dēlītes liellopu, cūkgaļas, vistas un zivju apstrādei. Tas nepieciešams, lai novērstu krustenisko piesārņojumu. Piemēram, vista var būt inficēta ar salmonellu, bet zivs — ar listerijām», — skaidroja eksperti.
Turklāt speciālisti iesaka iegādāties atsevišķus traukus un nažus darbam ar neapstrādātu gaļu.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru