Vai lavašs apžuva? Nebēdājiet! To var viegli atjaunot — atgūstot garšu un tekstūru, ar kurām armēņu lavašs ir slavens visā pasaulē. Šefpavārs Sergejs Navasartovs dalās ar vienkāršiem veidiem, kā reanimēt lavašu, un piedāvā sešas gardas pildījuma idejas.
Lai atjaunotu apžuvuša lavaša iepriekšējo elastību un garšu, jums būs nepieciešams... smidzinātājs. Pārsmidziniet lavašu ar ūdeni vairākas reizes un ievietojiet cepeškrāsnī uz pāris minūtēm. Tā tas atkal kļūs aromātisks, mīksts un elastīgs. Tas nozīmē, ka to vērts apēst, kamēr tas ir karsts. Tam ir daudz pildījumu variantu.
Zaļumi un ola
Pirmais variants — ideāls: ņemam lavašu, dažādus zaļumus (obligāti ar estragonu), kazas sieru un cieti vārītu olu. Sieru un olu sasmalcinām un liekam uz zaļumiem (tie nesaplīst), cieši sarullējam lavašā un baudām šo delikatesi. Lieliski to papildināt ar aukstu tanu — sanāk vasaras rīta uzkoda Armēnijā.
Sieri
Otrais variants ar lavašu, ko es bieži izmantoju, kad pēc kāda pasākuma paliek siera šķēles. Paņemam visus sierus, viegli sasmalcinām un liekam lavaša vidū, veidojot konverti. Apcepam uz sausas pannas vai ar nelielu daudzumu izkausēta sviesta no abām pusēm. Sanāk kraukšķīgs lavaša hačapuri ar sieru iekšpusē — arī ļoti garšīgi.
Omlete
Kad gatavojat omleti ar dārzeņiem, basturmu vai tomātiem lielai kompānijai un paliek mazliet pāri, es bieži tā daru. Paņemu gatavo omleti, pievienoju kazas sieru, sarullēju to lavaša ruletē un ēdu bez papildu apcepšanas. Parasti es gatavoju, bet pārējie ēd, tāpēc visu, kas paliek pannā un uz galda, es saroku lavašā, sarullēju un ar prieku baudu.
Gaļa
Ja jums ir palikusi gaļa (cūkgaļa, vista — nav svarīgi) un dārzeņi no grila, ņemam lielu lavaša gabalu un gatavojam sava veida šaormu. Sagriežam gaļu, dārzeņus un zaļumus, pievienojam mērci. Es nelietoju majonēzi, bet, ja ir matsoni, tas derēs. Ja nav, var ņemt adžiku vai majonēzi ar vieglu ķiploku un gurķu piejaukumu. Sarullējam to kā šaormu un apcepam uz sausas pannas no abām pusēm vai uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 °C un liekam tur uz 6–7 minūtēm.
Zivis
Zivis lavašā sanāk ļoti garšīgas. Jebkuru bezkaulu zivi vispirms apviļā miltos un apcep gandrīz līdz gatavībai. Paņemam lavašu, liekam tur apcepto zivi, pievienojam zaļumus (es dodu priekšroku pētersīļiem un estragonam), var pievienot pāris sviesta gabaliņus. Sarullējam to plānā ruletē un ieliekam cepeškrāsnī uz 10 minūtēm pie 180 °C.
Dārzeņi
Arī ļoti garšīgi sanāk veģetārie ruletīši no lavaša. Paņemam visus dārzeņus no ledusskapja, avokado, un, ja ir humuss — tas ir lieliski. Pievienojam zaļumus, sarullējam ruletēs, un tos var vai nu nedaudz apcept, vai ēst neapstrādātā veidā. Man vairāk patīk neapstrādātā veidā. Ja izlemsiet apcept, uz karstas pannas pietiek 2 minūtes, lai lavašs kļūtu kraukšķīgs, bet dārzeņi paliktu svaigi.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru