Fakti un maldīgi uzskati par selerijas labajām īpašībām 0 57

Galvenie fakti par seleriju

Selerija ir divgadīgs augs no apiņveidīgo (Apiaceae) dzimtas, tuvs radinieks dillei, koriandram, ķimenēm, burkānam, pētersīļiem, fenhelim un pastinakam. Mūsdienās to kultivē gandrīz visos kontinentos, lai gan par tās izcelsmes vietu uzskata Vidusjūras reģionu.

Kaloriskā vērtība un uzturvērtība uz 100 g

kalorijas — 50 kcal;
olbaltumvielas — 0,5 g;
tauki — 0,2 g;
ogļhidrāti — 1,3 g;
šķiedrvielas — 1,4 g.

Selerijas labums

Selerija ir bagāta ar B grupas vitamīniem, K, C, A, E un PP. Šis augs ir labs kalcija, magnija, dzelzs, kālija un cinka avots. Turklāt produkts satur selēnu, limonēnu, oksālskābi, flavonoīdus un furanokumārīnus. Pateicoties šādai sastāvdaļu kombinācijai, regulāra selerijas lietošana var palīdzēt novērst sirds un asinsvadu slimības, stiprināt kaulus un samazināt 2. tipa cukura diabēta risku.

Neskatoties uz daudzajām labajām īpašībām, jāatceras, ka selerija ir spēcīgs alergēns. Tās alergēnās īpašības saglabājas pat pēc termiskas apstrādes, tāpēc to ieteicams iekļaut ēdienkartē pakāpeniski un sākot ar nelielām devām.

1. Stiprina imūnsistēmu. Selerija satur vismaz 12 dažādus antioksidantus, kas samazina hronisku slimību risku, piemēram, sirds slimības, cukura diabētu, aptaukošanos un dažus vēža veidus. C vitamīns un beta‑karotīns spēlē nozīmīgu lomu ādas un imūnsistēmas veselības uzturēšanā.

2. Samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Selerija ir bagāta ar kāliju un K vitamīnu, kas nepieciešami sirds veselībai. Kālijs palīdz uzturēt normālu asinsspiedienu. Bagātu kālija produktu lietošana samazina insulta risku par 13%. K vitamīns arī palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, kavējot kalcija uzkrāšanos asinsvados, kas var novest pie asinsvadu sašaurināšanās un asins plūsmas palēnināšanās, palielinot infarkta vai insulta risku.

3. Var ietekmēt cukura līmeni asinīs. Selerija ir lielisks magnija avots, kas palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. Magnijs pastiprina šūnu reakciju uz insulīnu — hormonu, kas atbild par glikozes uzsūkšanos. Insulīna trūkums palielina 2. tipa cukura diabēta attīstības risku. Pētījumi rāda, ka diēta, bagāta ar magniju, samazina šīs slimības iespējamību par 14%.

4. Samazina anēmijas varbūtību. Selerija satur daudz dzelzs, kas nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai, kuras nodrošina skābekļa pārvadāšanu organismā. Sarkano asins šūnu trūkums var izraisīt dzelzs deficīta anēmiju, savukārt diēta, kas bagāta ar dzelzi, samazina tās attīstības risku.

Kam nevajadzētu lietot seleriju

Selerijas sula var palielināt ūdens daudzumu gremošanas traktā un izraisīt mīkstāku izkārnījumu. Šīs blakusparādības var būt izteiktākas cilvēkiem ar noteiktiem stāvokļiem, piemēram, kairinātas zarnas sindromu (KZS).

Turklāt selerija satur daudz nātrija (80 mg uz 100 g) — 6,2% no diennakts normas. Pētījumi rāda, ka tās pārmērīga lietošana var veicināt asinsspiediena paaugstināšanos, īpaši cilvēkiem, kuri ir jūtīgi pret sāli.

Cilvēkiem, kuri lieto antikoagulantus, jāpievērš uzmanība produktiem ar augstu K vitamīna saturu (tostarp selerijai). Tas nenozīmē, ka tos jāizslēdz pilnībā, taču svarīgi tos lietot nemainīgos daudzumos un regulāri, lai nodrošinātu zāļu efektivitāti.

Kā pareizi lietot seleriju

Visvairāk vērtīgo vielu satur svaiga selerija. Sasaldējot produkts saglabā lielāko daļu savu īpašību, savukārt termiska apstrāde noved pie dažu vitamīnu un mikroelementu zuduma.

No selerijas var gatavot salātus, zupas, piedevas, sulas, kā arī to žāvēt izmantošanai kā garšvielu. Piemēram, var pagatavot vienkāršu un veselīgu smūtiju no selerijas, ābola, gurķa, burkāna un kivi. Sasmalciniet visas sastāvdaļas blenderī un lēnām ēdiet iegūto masu ar karoti — tā sātuma sajūta iestāsies ātrāk.

Kā izvēlēties svaigu seleriju

Svaigai selerijai jābūt spilgti zaļā krāsā, ar stingrām lapām bez tumšiem plankumiem un bojājumiem. Atdalot kātus vienu no otra jādzird raksturīgs kraukšķis.

Labāk seleriju lietot uzreiz pēc iegādes. Pirms lietošanas to jānomazgā tekošā ūdenī un jānosusina, piemēram, uz dvieļa. Pēc tam apvijiet produktu ar alumīnija foliju un ievietojiet ledusskapī. Šādā veidā selerijas vērtīgās īpašības saglabāsies līdz 10 dienām.