Ikviens no mums vismaz reizi ir saskāries ar nepatīkamu situāciju: šķiet, vakar nopirkām ideālas spilgti dzeltenas banānas, bet šodien tās ir pārklājušās ar melniem plankumiem. Vai arī dārgi dārzeņi pēkšņi iegūst mitras sānu malas un nonāk atkritumu spainī.
Pareiza svaigu produktu uzglabāšana palīdz izvairīties no sabojātām vakariņu iecerēm. Kamēr vieni pēc ieraduma saliek visus pirkumus kopējā apakšējā nodalījumā, citi rūpīgi izkārto ābolus un gurķus pa atsevišķām plauktiem. Un tas nav kaprīze, bet zinātniski pamatota pieeja.
Žurnālisti uzklausīja nutrioloģi Natāliju Vojtoviču par mazāk acīmredzamajiem augļu un dārzeņu uzglabāšanas noteikumiem, kas palīdzēs saglabāt vitamīnus un ietaupīt ģimenes budžetu.
Visiem aukstums nav ieteicams
«Ja mēs nepareizi glabājam dārzeņus un augļus ledusskapī, tas apdraud vitamīnu zudumu, garšas pasliktināšanos un ātru produktu bojāšanos», — sacīja nutrioloģe Natālija Vojtoviča.
Izrādās, tālu no katra augļa vieta ir saldētavā, un dažiem dārzeņiem ir savi mīļākie plaukti. Piemēram, gurķi, cukīni, paprikas un baklažāni ilgāk saglabājas pie apmēram +8 grādiem — parasti šādi nosacījumi ir augšējos plauktos.
«Šos produktus labāk glabāt ledusskapī, bet tur, kur nav pārāk auksti. Aptuveni pie +8...+10 grādiem. Pretējā gadījumā tie ātri var pārklāties ar nepatīkamu gļotu un sapuvēt», — brīdina eksperte.
Tomātu, banānu un sakņu dārzeņu gadījumā aukstums, gluži pretēji, ir pilnīgi nepieņemams. Tomāti pie zemām temperatūrām kļūst „vateski” un zaudē savu piesātināto garšu, bet banāni strauji patumst.
Indīgs iedegums un gāzes uzbrukumi
Īpaši jutīgi saulei ir sakņu dārzeņi. Kartupelis, sīpols, ķiploks un ķirbis necieš spilgtu gaismu — to ideālā vide ir vēsa un tumša vieta.
«Sakņu dārzeņus vajadzētu turēt auduma maisiņā. Tie mīl tumsu un vēsumu, bet pašā ledusskapī var pelēt. Ja ir vieta ne pārāk aukstā balkonā vai pagrabā — tas ir ideāls variants», — dalās nutrioloģe.
Eksperte brīdina: daži dārzeņi, kas atstāti atklātā saulē, var kļūt patiešām bīstami. Piemēram, kartupeļi gaismas ietekmē sāk ražot solanīnu — toksisku vielu, kas lielos daudzumos var izraisīt smagu pārtikas saindēšanos.
Otrs mazāk acīmredzamais drauds virtuvē ir etilēns. Tā ir augu izcelsmes gāze, kas cilvēkam nav bīstama, taču iznīcinoša produktu tuvumā.
«Āboli, banāni, bumbieri, avokado, persiki un tomāti nogatavinoties aktīvi izdala etilēnu. Īpaši ieteicams neglabāt blakus tiem gurķus, salātu lapas, brokoļus, kartupeļus un burkānus», — skaidro Natālija Vojtoviča.
Šīs gāzes nonākšana uz jutīgajām kultūrām ne tikai samazinās to glabāšanas laiku, pārvēršot svaigu dārzeni drupās, bet arī iznīcinās lielu daļu to noderīgo īpašību.
Pasaki plastmasai «nē»
Speciālisti ir vienisprātis: neviens dārzenis un auglis nepatīk, ja to „dzen” polietilēna maisiņos. Aizvērta mākslīgā vide uzkrāj kondensātu un vairākkārtīgi paātrina puvi, kas ļoti neizdevīgi ietekmē maciņu.
«Produktu uzglabāšanai ideāls variants ir auduma maisiņi. Tos viegli var atrast jebkurā tirgū», — iesaka nutrioloģe.
Tieši šādos elpojošos maisiņos lieliski glabājas visi kāpostu veidi, burkāni, bietes, selerijas, sēnes, bet no augļiem — āboli. Starp citu, ledusskapī ar āboliem labi dzīvojas arī ogām un vīnogām.
Svaiga zaļuma glabāšana ir atsevišķa tēma, kas prasa pastiprinātu uzmanību. Visilgāk trauslās salātu lapas, dilles un pētersīļi saglabās svaigumu vidējā plauktā, ja pie tiem pielietot nelielu kulināru knifu.
«Salātu lapas vai zaļumus labāk iepriekš nomazgāt, pēc tam saudzīgi ietīt mitrā virtuves dvielī un nolikt uz vidējā plaukta. Tā tie ilgi priecēs ar svaigumu, un jūs varēsiet ātri pievienot tos pamatēdienam, netērējot laiku mazgāšanai un žāvēšanai», — rezumēja eksperte.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru