Recepte cūkgaļas steikam pannā — vienkārši un gardi 0 48

Kā izvēlēties gaļu steikam

Cūkgaļa — lieliska izvēle sātīgām vakariņām: tajā daudz olbaltumvielu, B grupas vitamīnu (īpaši B12), cinka un dzelzs. Taču, lai ēdiens patiešām iznāktu gardš, svarīgi pareizi izvēlēties gaļu un ievērot dažas gatavošanas nianses — citādi būs jākož nevis steiks, bet zābaka zole.

Meklējiet "marmorizāciju" — vienmērīgu tauku slāni. Tas nav par mākslu, bet par to, cik skaisti mijas gaļas šķiedras un tauki. Tieši tas padarīs steiku sulīgu un jums nodrošinās atzinību ģimenes vakariņās.

Vispiemērotākā ir cūkgaļas kakla daļa, taču var izmantot arī karbonādi, zemribu vai lāpstiņu. Un atcerieties galveno noteikumu: tikai svaiga gaļa, nekādas saldēšanas!

Kā sagriezt gaļu steikam

Pirms gatavošanas izņemiet steiku no ledusskapja 30 minūtes — lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai. Tā tas tiks izcepts vienmērīgi — bez pārsteigumiem vidū joprojām neizcepta un ārpuse apdegusi. Sagrieziet gaļu lielos gabalos pāri šķiedrām — biezumā no 2,5 līdz 4 cm. Pēc tam nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem — it kā gatavojot to iziešanai sabiedrībā. Iemasējiet sāli, malto piparu un sausus garšaugus, atstājiet marinēties 10–15 minūtes.

Izmantojiet pannu ar biezu dibenu — čuguna vai grila pannu. Biezs dibens nodrošinās vienmērīgu siltumu: nebūs tā, ka malas jau piedeg, bet vidus vēl joprojām ir neizcepts.
Uzkarsējiet pannu uz lielas liesmas, pievienojiet augu eļļu.
Novietojiet steiku. Pirmās 2–3 minūtes netraucējiet — ļaujiet tam izveidot garoziņu.
Apgrieziet ar knaiblēm (ne ar dakšiņu — citādi iztecēs sula!) un apcepiet no otras puses vēl 2–3 minūtes.
Samaziniet uguni līdz vidējai, pievienojiet sviestu un saspiestas ķiploka daiviņas. 2–3 minūtes laistiet steiku ar izkausētu sviestu ar ķiplokiem — tā tas kļūs aromātiskāks.
Ja vēlaties stiprāku izcepumu, ietiniet steiku folijā un lieciet cepeškrāsnī uz 5–7 minūtēm pie 200 °C. Tikai nepārcepiet — citādi vietā mutē kūstošas gaļas būs kaut kas gumijots.

Steika gatavošanas noslēpumi

Gribat, lai steiks iegūtu jaunas nianses? Pievienojiet eļļai svaiga rozmarīna vai timiāna zariņus — garša kļūs vēl bagātāka, it kā ēdienam būtu pievienota nedaudz Vidusjūras saules.

Neskriet pasniegt: ļaujiet gaļai "atpūsties" pēc apcepšanas — vai nu uz lēnas uguns vēl 2–5 minūtes, vai folijā cepeškrāsnī. Lai steiks atgūstas pēc visiem kulinārajiem piedzīvojumiem.

Ar ko pasniegt cūkgaļas steiku

Klasiskās variācijas ir kā labi veci draugi: tās vienmēr palīdzēs un nepieviļ. Kartupeļu biezenis, dārzeņu salāti, sautēti kāposti vai rīsi būs lieliski jūsu steika kompanjoni.

Ja gribas kaut ko vieglāku, kombinējiet gaļu ar zaļajiem dārzeņiem un mērci sinepju vai krējuma bāzē — vakariņas būs gan sātīgas, gan elegantas.

Tas arī viss — vienkārša ikdienas recepte, kas patiks visai ģimenei (pat tiem, kuri parasti raugās uz gaļu ar aizdomām). Labu apetīti!