Dažas saimnieces uzskata, ka gatavošanai jāsniedz prieks un tai nevajadzētu aizņemt daudz laika.
Restorānu pavāriem visvērtīgākais resurss ir laiks.
Profesionāliem pavāriem nav iespējas tērēt laiku rutīnas darbiem, tāpēc viņi izveidojuši vairākus paņēmienus, kas paātrina gatavošanu.
Soda zirņiem
Zirņi, pupiņas, lēcas un citi pākšaugi prasa daudz laika gatavošanai. Tomēr, ja vārīšanas sākumā pievieno sodu, gatavības laiks saīsinās vairākas reizes. Pavāri parasti lieto apmēram 1/2 tējk. sodas uz 2 l ūdens.
Citrona sula rīsiem
Daudzām saimniecēm vietā sanāk lipīga rīsu masa, nevis sadrūksnēti graudi. Ir paņēmiens, kas palīdz iegūt vēlamo konsistenci.
Pirmās 3 minūtes pēc ūdens uzvārīšanās graudus tur uz stipras uguns. Pēc tam nākamajās 20 minūtēs liek uz vājākas liesmas. Pēc tam pārklāj ar vāku un ļauj rīsiem uzbriest 15 minūtes.
Lai rīsi būtu sniega balti, vārīšanas laikā pievieno 1 tējk. citrona sulas vai ābolu etiķa.
Kā ātri izvārīt kartupeļus
Nomizotus kartupeļus pārlej ar verdošu ūdeni (piemēram, no elektriskā tējkannas) un liek uz uguns. Pēc tam katlā pievieno 1 ēd. k. sviesta.
Caurspīdīgs buljons
Daudzas saimnieces zina, ka no buljona jānoņem putas, lai tas būtu caurspīdīgs un garšīgs. Taču reizēm steigā to aizmirst izdarīt.
Nav jāuztraucas. Lai situāciju labotu, var izmantot olu baltumu. To viegli saputo un ielej katlā. Pēc tam maisa un turpina vārīt buljonu vēl 5 minūtes. Baltums piesaistīs putas un nogulsnēsies katla dibenā. Pēc tam atliek tikai nokāst buljonu.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru