Mazsālīta sarkanā zivs nav tikai izsmalcināta uzkoda, bet arī lielisks papildinājums baltmaizei ar sviestu. Protams, katram ir savas preferences, taču sālītā sarkanā zivs lieliski der salātiem, sānvičiem un burgeriem. Turklāt tā ideāli sader ar pankūkām. Kad plāna pankūka papildināta ar gabaliņu treknas sālītas zivs un nedaudz skābā krējuma vai mīkstā siera...
Sarkanās zivis tiek uzskatītas par ļoti veselīgu produktu. Bet vai tas attiecas arī uz sālītu sarkano zivi? Kādu labumu tā var sniegt organismam un kam būtu jāierobežo tās patēriņš, skaidro Rustem Sadykovs, medicīnas zinātņu kandidāts, ārsts-dietologs un gastroenterologs, klīniskais farmakologs.
Sālītās sarkanās zivis — ieguvumi
Sarkanās zivis galvenokārt ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, kas nepieciešamas muskuļu masas augšanai un attīstībai, kā arī jaunu šūnu veidošanai. Pat sālītā veidā tās satur vitamīnus A, B1, B2, B6, B12, D, E, PP un minerālvielas, piemēram, kāliju, kalciju, magniju, fosforu, selēnu, cinku un jodu.
Omega-3 taukskābes, kas tajās atrodas, samazina sirds un asinsvadu slimību, insulta un artrīta risku. Tās arī uzlabo atmiņu, kopējo smadzeņu darbību un palīdz novērst depresiju.
Sāls ierobežošana
Tomēr sālītu zivju ieteicams lietot mēreni — ne vairāk kā 100–150 gramu nedēļā. Šo ieteikumu ignorēšana var izraisīt tūskas. Tas nav bīstami veseliem cilvēkiem, taču cilvēkiem ar nieru slimībām, asinsspiediena svārstībām vai noslieci uz asins recekļu veidošanos jābūt īpaši piesardzīgiem. Pretējā gadījumā stāvoklis var pasliktināties, pat palielinoties insulta riskam.
Pareiza sālīšana
Pašmāju sālīšana ne tikai ir iespējama, bet arī ieteicama, lai saglabātu zivju uzturvērtību. Turklāt tā dod pārliecību, ka zivs satur tikai sāli kā konservantu.
Var sālīt dažādas lašu dzimtas zivis — semgu, foreli, lasi, kižuču un čavyču. Tāpat derēs arī citas jūras zivju sugas.
Ir divas sālīšanas metodes — sausa un mitrā (sālījuma). Sausā metodē zivi ieberzē ar nelielu daudzumu sāls un garšvielu un atstāj vēsā vietā, labāk ledusskapī, uz 1–2 dienām.
Mitrā metodē gatavo sālījumu no ūdens, sāls un garšvielām, un zivis tajā atstāj uz 2–3 dienām ledusskapī.
Metodes izvēle atkarīga no zivju veida. Treknākas sugas (lasis, skumbrija, siļķe, forele) labāk sālīt sausā veidā, lai tās paliktu sulīgas, bet maztaukainas sugas (menca, heks, zandarts, mintaja) var sālīt jebkurā veidā.
Ir arī ātrs veids, kā pagatavot viegli sālītu sarkano zivi: ielieciet nelielu filejas gabalu bez ādas hermētiskā traukā, nedaudz sāliet no abām pusēm un uzberiet dilles aromāta un uzturvērtības pastiprināšanai.
Sālīšanas laikā svarīgi ievērot higiēnas prasības, strādājot ar cimdiem. Gatavo produktu glabājiet tikai ledusskapī hermētiskā iepakojumā, ievērojot temperatūras režīmu. Viegli sālītu zivi var glabāt temperatūrā no 0 līdz +4 °C 2–3 dienas, vidēji sālītu — 7–10 dienas.
