Pazīstama situācija: tikko pagaršo gabaliņu siļķes, un roka jau sniedzas pēc nākamā? Tomēr dietologi iesaka ierobežoties ar divām porcijām nedēļā, ne pārsniedzot 100 g dienā. Šādā gadījumā šis vienkāršais un pieejamais produkts sniegs jums tikai labumu un labu noskaņojumu.
Kāpēc siļķe ir tik populāra
Siļķe — pieejama zivs, kas, pateicoties savam sastāvam un tauku un sāls attiecībai, ietekmē ne tikai garšas sajūtas, bet arī vispārējo pašsajūtu, uzlabojot noskaņojumu. Cilvēki, varbūt neapzinoties to, atrod siļķes gabaliņos mierinājumu no stresa.
Siļķes labvēlīgās īpašības
* samazina sirds un asinsvadu slimību varbūtību, veicina «labā» holesterīna līmeņa paaugstināšanos, attīra asinsvadus;
* piemīt pretiekaisuma īpašības;
* stiprina kaulu sistēmu;
* paaugstina imunitāti;
* uzlabo vielmaiņu;
* palīdz atveseļoties pēc stresiem;
* samazina noguruma un trauksmes līmeni;
* uzlabo noskaņojumu un stiprina nervu sistēmu.
Siļķe ir sālīta vai marinēta zivs, bagāta ar polinepiesātinātām taukskābēm un vitamīniem. Pastāv vairāk nekā 180 siļķu dzimtas sugas, tostarp salaka, kilka un tjulka.
Kā jebkura zivs, siļķe ir ļoti vērtīga. 100 g satur omega-3 taukskābes, B grupas vitamīnus, E un D vitamīnus, jodu, fosforu, varu, kalciju, selēnu un kvalitatīvas olbaltumvielas (19 g). 100 g siļķes — 158 kcal.
B12 vitamīns — siļķes galvenais noslēpums
100 g siļķes satur četras B12 vitamīna diennakts devas — vielas, kas organismam ir dzīvībai nepieciešama. B12 vitamīna deficīts sastopams visai bieži. Bez tā nav iespējama šūnu atjaunošanās, neveidojas asinsrades process, netiek sintezēts adrenalīns, un aizkuņģa dziedzeris nevar normāli funkcionēt.
B12 vitamīns piedalās olbaltumvielu vielmaiņā, fermentu sintēzē un eritrocītu ražošanā. Tas ir arī svarīgs kognitīvo funkciju uzturēšanā un nervu sistēmas pareizai darbībai. Tieši pateicoties B12 vitamīnam siļķe palīdz tikt galā ar trauksmi un stresu, uzlabojot noskaņojumu.
Turklāt siļķē esošais B12 vitamīns labi uzsūcas pateicoties tajā esošajam sālim.
Siļķes kaitīgums
Siļķes tumšā puse ir augsts sāls saturs. Tāpēc nevajadzētu ar šo zivi ļaunprātīgi aizrauties, lai izvairītos no tūskām un sāļu nogulsnēšanās. Cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu un nieru slimībām jāsamazina tās lietošana. Arī tiem, kas cenšas saglabāt slaidumu, jābūt piesardzīgiem.
Kad un ar ko vislabāk ēst siļķi
Siļķei ir izteikta garša, tāpēc tradicionāli to kombinē vai nu ar neitrāliem produktiem, piemēram, vārītām olām, kartupeļiem un bietēm, vai ar pikantiem, skābiem vai asiem sastāvdaļām. Lieliski papildinājumi siļķei ir sinepes, olīves, āboli, dzērvenes un marinēti sīpoli — no šiem komponentiem var izveidot daudz uzkodu. Svaigi dārzeņi un zaļumi arī lieliski papildinās siļķes ēdienus, neitralizējot taukainību un pievienojot sulīgu garšu, šķiedrvielas un mitrumu.
Sālītu siļķi var lietot jebkurā diennakts laikā, izņemot pēdējo ēdienreizi un nakti, lai no rīta izvairītos no tūskām. No dzērieniem labāk izvēlēties tos, kas remdē slāpes, piemēram, ūdeni un tēju. Gāzētie dzērieni un saldie sulu dzērieni nederēs pie siļķes, jo tie var radīt vēl lielāku slāpes. Par 50 g šotu, kas it kā ideāli der pie siļķes, labāk paklusēt.
Kāpēc rodas vēlme apēst siļķi
Papildus acīmredzamajai atbildei «jo garšo», siļķe bieži kļūst vēlama stresa periodos un tad, kad trūkst taukskābju, tostarp omega-3. Bieži grūtnieces izjūt tieksmi pēc siļķes — tas ir organisma signāls par nepieciešamību pēc papildus vitamīnu atbalsta šajā sarežģītajā periodā.
Kāpēc siļķi biežāk ēd sālītu
Marinēšana, sālīšana vai kūpināšana vispilnīgāk atklāj tās aromātu. Cepta siļķe var izrādīties nedaudz sausa un cieta, tāpēc šis gatavošanas veids ir mazāk vēlamais.
Vienkārša recepte mazsālītai siļķei
Pagatavojot zivi pēc šīs receptes, varēsiet baudīt siļķi kā patstāvīgu ēdienu: piemēram, pasniegt to ar vārītiem kartupeļiem, sīpoliem un rupjmaizi. Vai, attīrot zivi, izmantot to «siļķei zem kažoka», foršmakam un citiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
siļķes liemeņš,
puslitra ūdens,
pa ēdamkarotei sāls un cukura,
tējkarote augu eļļas,
lauru lapa,
5–7 veseli melnā pipara graudi.
Noņemiet galvu un žaunas, iztīriet zivi. Pēc vēlēšanās liemeni var pārgriezt gabalos, ja plānojat ēst siļķi kopā ar kartupeļiem. Šādā gadījumā sālīšanas laiks samazināsies līdz divām dienām. Ja siļķe paredzēta citiem ēdieniem, atstājiet to veselā — tā būs vieglāk atdalīt fileju.
Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet eļļu, cukuru, sāli, lauru lapu un piparus. Atdzesējiet sālījumu, pārlejiet ar to zivi un cieši aizveriet vāku. Siļķe būs gatava pēc trim dienām.
Foršmaks
Sastāvdaļas:
100 g siļķes filejas,
viens sīpols,
viena vārīta ola,
30 g ābola,
25 g sviesta,
melnie malti pipari — pēc garšas.
Sīki sakapājiet siļķi, sīpolu, olas un ābolus. Pievienojiet sviestu un pagatavojiet ar melnajiem maltiem pipariem pēc garšas. Regulējiet kapāšanas lielumu: var izveidot foršmaku mazos kubiciņos vai sablendēt. Pasniedziet uz viegli apgrauzdētas Borodinas maizes, volovānos vai tartaletes, kā arī nelielās porciju krēmankās kā patstāvīgu uzkodu.
