Ja jums trūkst motivācijas vai jūs aizmirstat par nepieciešamību lietot vismaz 300–400 g dārzeņu dienā, mēs centīsimies jūs pārliecināt.
Kā darbojas antioksidanti?
«Dārzeņi ir piesātināti ar bioloģiski aktīvām vielām — antioksidantiem, kas aizsargā mūsu organismu no dažādu kaitīgo vielu negatīvās iedarbības, » — paskaidroja medicīnas zinātņu kandidāte, ārste-dietoloģe Natālija Denisova. «Katrs antioksidants veicina daudzu slimību profilaksi, kā arī palīdz saglabāt jaunību un pievilcību. Saskaņā ar vienu no teorijām novecošanās notiek oksidēto lipīdu uzkrāšanās dēļ, ko izraisa reaktīvais skābeklis. Antioksidanti palīdz šūnām pretoties oksidācijai un atjaunot šo šūnu struktūru. Piemēram, visi kāpostu veidi satur antioksidantus, tādus kā indoli, kuri pierādījuši savu efektivitāti cīņā ar vēzi. Tādējādi, jo vairāk antioksidantu ir mūsu organismā, jo zemāks risks attīstīties cukura diabētam, sirds un asinsvadu un onkoloģiskajām slimībām, un jo stiprāka ir mūsu imūnsistēma.»
Četri iemesli, kāpēc ēst vairāk dārzeņu
Speciāliste norādīja, ka dārzeņi nesatur visus nepieciešamos vitamīnus un uzturvielas. «Dārzeņi pārsvarā ir bagāti ar C vitamīnu, beta-karotīnu (A vitamīna priekšteci), folātiem (folijskābi) un ir pārtikas šķiedrvielu avots. Visas šīs sastāvdaļas ir ārkārtīgi svarīgas. Tas ir vismaz četri iemesli, lai ikdienā iekļautu uzturā pēc iespējas vairāk dārzeņu. Svarīgi atzīmēt, ka C vitamīns sastopams tikai augu izcelsmes produktos. Ja dārzeņu un augļu patēriņš ir nepietiekams, pastāv risks iegūt C vitamīna deficītu, kas palīdz organismam cīnīties ar infekcijām,» — norādīja ārste.
Beta-karotīns, kas sastopams dzeltenos un sarkanajos dārzeņos, veicina ādas jaunības un skaistuma saglabāšanu, atbalsta imūnsistēmu un uzlabo krēslas redzi.
Folāti (folijskābe) ir sastopami tumši zaļos dārzeņos — sparģeļos, selerijās, pētersīļos un citās zaļumās. Folijskābe arī aizsargā asinsvadus, kas veicina sirds un asinsvadu slimību profilaksi. Šī vitamīna deficīts grūtniecēm var izraisīt augļa patoloģijas.
Pārtikas šķiedrvielas arī palīdz saglabāt jaunību un skaistumu, jo tās palīdz organismam izvadīt lieko un nevajadzīgo, uzturēt normālu ķermeņa masu, veicina gremošanas sistēmas labu darbību un zarnu mikrofloras normalizāciju.
Svaigi vai pagatavoti?
Svarīgi atcerēties, ka ne visi dārzeņi ir veselīgāki svaigā veidā. «Ja vēlaties iegūt vairāk C vitamīna, dārzeņus un augļus jālieto pēc iespējas svaigākus, jo askorbīnskābe termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināta 80 %,» — turpināja ārste-dietoloģe. «Labāk, ja dārzeņi būs sezonāli, jo glabāšanas laikā C vitamīns arī zūd. Tomēr tādus dārzeņus kā burkāni un tomāti, kas satur beta-karotīnus, pirms lietošanas ieteicams viegli termiski apstrādāt, lai taukos šķīstošais vitamins tiktu labāk uzņemts. Burkāniem ieteicams pievienot nedaudz tauku — skābo krējumu, sviestu vai saldo krējumu, lai tie pilnvērtīgāk nodrošinātu jūs ar beta-karotīnu.»
Dietoloģe uzsver dārzeņu un augļu daudzveidības un daudzuma nozīmīgumu uzturā. Izņēmumu veido cietes saturošie dārzeņi, piemēram, kartupeļi, kuri ķīmiskā sastāva ziņā vairāk līdzinās graudaugu produktiem nekā dārzeņiem. Tomēr kartupeļus var lietot ikdienā mērenā daudzumā.
