Visi pie galda! Kā vecāka gadagājuma cilvēkiem svinēt, nekaitējot veselībai 0 47

Kā izbaudīt svētkus, nekaitējot veselībai un pašsajūtai, stāstīja uztura speciāliste Natālija Čajevskaja.

Mazāk trekna pārtika

Parasti pie Jaungada galda sastopamie salāti (olivjē, siļķe zem kažoka) var saturēt līdz 700 kcal uz 100 g majonēzes, kartupeļu un desu dēļ. Trekns gaļas ēdiens (cūkgaļa, pīle) un majonēze var radīt papildu slodzi gremošanas sistēmai, desas var pasliktināt arteriālās hipertensijas gaitu augsta sāls satura dēļ, kā arī negatīvi ietekmēt veselību kopumā augsta konservantu satura dēļ.

Tomēr nav jāatsakās pilnībā no šiem ēdieniem: pirmkārt, ir svarīgi atcerēties mērenību un neizēst lielas porcijas. 100–150 g olivjē vai 100 g gaļas vai desas svētku laikā nepasliktinās veselību. Salātu mērcēšanai var izmantot maztauku skābo krējumu, dabīgo grieķu jogurtu vai olīveļļas un citronu sulas maisījumu ar sinepēm. Tas ne tikai palīdzēs samazināt kaloriju daudzumu, bet arī saglabās ēdiena garšu.

Vietā treknas gaļas izvēlieties vistas vai tītara fileju savā sulā ar garšvielām, vietā desām — mājas putnu šķiņķi.

Siļķe ir veselīgs produkts: omega-3 taukskābes sastāvā atbalsta sirds darbību un samazina iekaisumu organismā, bet D vitamīns ir svarīgs kaulu stiprināšanai, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. Sālītā siļķē ir diezgan daudz sāls, kas var paaugstināt asinsspiedienu, tāpēc optimāli būtu apēst 1–2 gabaliņus filejas svētkos kopā ar ceptiem dārzeņiem vai zaļumiem.

Optimizālā porcija — ne vairāk kā 50–100 g (2–3 vidēji gurķi), labāk to mainīt ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Skābēto kāpostu labāk izvēlēties bez papildgaršām, ar tīru sastāvu — tas pozitīvi ietekmēs gan zarnu darbību, gan svaru.

Dzert vai nedzert?

Runājot par alkoholu, ir svarīgi atcerēties, ka drošas alkohola devas nav. Ja svētku galds nevar apsvērties bez alkohola, tad svarīgi, lai dzēriens saturētu zemu cukura daudzumu. Pēc PVO datiem sievietēm pieļaujami 100–150 ml vīna (1 glāze), vīriešiem — 200–300 ml (2 glāzes). Ir svarīgi atcerēties par dzeršanas režīmu un glāzi vīna mainīt ar glāzi ūdens. Ideāli — sagaidīt svētkus ar bezalkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, ar ogu dzērienu vai tēju. Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, gremošanas sistēmas slimībām, cukura diabētu ieteicams atturēties no alkohola.

Un deserts?

Klasiskie rūpnieciski deserti satur ātri sagremojamos ogļhidrātus un lielu tauku daudzumu. Šādi produkti paaugstina glikozes līmeni asinīs, kā arī noslogo gremošanas sistēmu.

Labāk izvēlēties veselīgas alternatīvas — tās var būt augļi, cepti āboli, marmelāde, zefīrs vai pastila bez cukura, kā arī rūgta šokolāde, dažādi sorbeti no saldētām ogām.

Piemērs budžeta ēdienkartei svētku galdam

Zakuski:

Viegls olivjē: kartupelis, burkāns, konservēts zirnītis, vārīta vista, mērce - mājas majonēze vai jogurts.
Siļķe zem kažoka: viegli sālīta siļķe, biete, burkāns, mērce - jogurts.
Dārzeņu šķēlējums: gurķis, tomāts, skābētie kāposti.

Karsētais ēdiens:

Kartupeļi, cepti ar zaļumiem, cepta vistu krūtiņa ar ķiplokiem vai zivs (treska/mentaja) tvaicēta.

​Deserts:

Cepti āboli ar medu.

Dzērieni:

Zāļu tēja, ūdens ar citronu, 1 glāze vīna.