Kā patstāvīgi pagatavot augu pienu un tā pielietojumu 0 41

Augu piena pagatavošana no riekstiem vai graudiem mājas apstākļos

Mājas apstākļos augu pienu var pagatavot no riekstiem vai graudiem, piemēram, auzām. Sojas piens arī ir iespējams, taču sojas pupiņas ir grūtāk atrast, un tā pagatavošanas process prasa vairāk laika. Riekstu pienam nav nepieciešama plīts un katli — pietiek ar blenderi.

Visgaršīgākais piens iegūstams no kašū riekstiem, lazdu riekstiem, mandelēm un Brazīlijas riekstiem. Lai sasniegtu labāko garšu, riekstus iemērciet uz nakti ledusskapī. No rīta noteciniet ūdeni (tas vairs nebūs nepieciešams), ievietojiet riekstus blenderī un pievienojiet tīru dzeramo ūdeni. Uz vienu glāzi riekstu nepieciešamas četras glāzes ūdens. Ja vēlaties bagātīgāku pienu, palieliniet riekstu daudzumu, ja dodat priekšroku vieglākam — pievienojiet vairāk ūdens. Sakuliet riekstus ar ūdeni blenderī — pēc minūtes iegūsiet viendabīgu baltu masu.

Ja jūs gatavojat pienu no kokosrieksta, vispirms to sasitiet ar āmuru, sagrieziet gabaliņos un uzreiz ievietojiet blenderī ar ūdeni. Kokosrieksta mīkstumu nav nepieciešams iemērc.

Pēc tam pienu nepieciešams izsijāt caur sietu, marli vai speciālu maisiņu riekstu pienam (šādu viegli iegādāties jebkurā tirgus vietā). Ja vēlaties, lai piens būtu saldāks, pievienojiet medu, dateles vai topinambūru sīrupu, kad to sakuliet. Arī garšīgi sanāk, pievienojot kanēli un vaniļas ekstraktu.

Augu piena pielietojums kulinārijā

Augu piens plaši tiek izmantots Āzijas virtuves ēdienos: ar kokosriekstu pienu gatavo tom jām zupu, kariju un dažus desertus. Pateicoties spējai nesakulties, tas ir ideāli piemērots cepšanai un pankūkām: augu piens viegli panes verdoša ūdens vai citronskābes pievienošanu mīklai, kā arī straujas temperatūras izmaiņas.

Augu pienam ir sava specifiska piegarša, kas īpaši izteikta mandelēs, kokosriekstos un valriekstos. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā tā savietojamību ar citiem sastāvdaļām ēdienā.

Ko var pagatavot uz augu piena bāzes?

Uz augu piena bāzes lieliski sanāk auzu putra. Lai tā nebūtu pārāk lipīga un piens nemainītu garšu, vispirms vāriet graudus ūdenī divas līdz piecas minūtes, pēc tam pievienojiet augu pienu un gatavojiet līdz pilnīgai gatavībai.

Šāds piens bieži tiek pievienots zupām: īpaši veiksmīgi tas skan ķirbju krēmzupā, tom jām vai čouderī. Kašū piens lieliski piemērots desertiem, pateicoties savai augstajai tauku saturam. Mandeles piens bieži pievieno kafijai un izmanto pankūku cepšanai.

Uz augu piena bāzes var gatavot mērces gaļai un salātiem. Vienkārši pievienojiet blenderī olīveļļu, iecienītās garšvielas un svaigas zaļumus. Lai sabiezinātu, var izmantot tapioku — tas ir nekaitīgs vegānisks produkts, kas palīdzēs piešķirt ēdienam nepieciešamo tekstūru. Mērces vislabāk sanāk uz taukaina piena bāzes, piemēram, kašū vai priežu riekstu.

Augu piena ieguvumi

Augu piens ir īpaši aktuāls tiem, kas ievēro gavēni, pāriet uz vegānismu, cieš no laktozes nepanesamības, ir alerģiski pret pienu vai uztraucas, ka parastais piens pasliktina ādas stāvokli. Ir pētījumi, kas norāda uz saikni starp piena lietošanu un aknes parādīšanos vai ādas stāvokļa pasliktināšanos. Govs piens, īpaši treknais, ir kontrindicēts tiem, kam ir traucēta lipīdu apmaiņa.

Lai gan augu piens nevar pilnībā aizstāt parasto (sakarā ar sastāva atšķirībām), tas ir noderīgs augstā E, B vitamīnu satura dēļ un spēj samazināt holesterīna līmeni, pateicoties piesātināto tauku trūkumam. Mandelēm piens ir bagāts ar folijskābi, kas nepieciešama grūtniecēm, kā arī ar kalciju. Auzu piens uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību, palīdz tikt galā ar tūsku un samazināt “sliktā” holesterīna līmeni. Kokosriekstu piens papildina dzelzs, magnija, vara un mangāna trūkumu.

Ir svarīgi nepārspīlēt ar saldinātājiem šādā pienā. Tā īpatnība ir tāda, ka tas var šķist mazāk garšīgs zema piesātinājuma dēļ. Tomēr liela cukura pievienošana var padarīt to ne labāku par gāzētiem dzērieniem attiecībā uz ietekmi uz insulīna līmeni asinīs.

Ko darīt ar riekstu presi?

Riekstu prese, kas palikusi pēc piena pagatavošanas, nav obligāti jāizmanto. No tās var pagatavot veselīgas augu konfektes. Tam sajauciet presi ar kakao pulveri, medu, datelēm un vaniļas ekstraktu (vēlams blenderī) un izveidojiet no iegūtās masas apaļas konfektes. Tās, tāpat kā piens, var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām.

Turklāt presi var izmantot vegāniska “siera” pagatavošanai, pievienot vietā miltiem aromāta dēļ pankūkām vai maizei, kā arī izmantot kā olbaltumvielu un tauku avotu putrās. No tās var pagatavot humusu, sajaucot blenderī ar tahini, eļļu, ķiplokiem un garšvielām (ķimenes, zira, kajēnas pipariem).