Dienvidu Meksikā circeņi, vai chapulines, jau tūkstošiem gadu ir neatņemama uztura sastāvdaļa. Šie kukaiņi ir lēti, viegli iegūstami un bagāti ar olbaltumvielām. Tos galvenokārt vāca lietus sezonā maijā.
Pēc circeņu novākšanas tos vāra līdz sarkanai krāsai un pievieno ķiplokus, citronu un piparus — un jau pēc dažām minūtēm uzkoda ir gatava.
Tūristiem circeņi ir eksotika un delikatese, bet vietējiem iedzīvotājiem — ikdienas pārtika. Vēsturiski chapulines bija daļa no uztura ilgi pirms spāņu ierašanās, tomēr kolonizatori tos noraidīja kā "nepieņemamu" ēdienu. 20. gadsimtā Meksikas valdība centās aizstāt tradicionālos produktus ar gaļu un maizi, taču circeņi saglabāja savu popularitāti.
Sievietes, kas tirgo chapulines tirgos — chapulineras — spēlē svarīgu sociālo lomu: tās nodrošina ģimenes ar ienākumiem, kas bieži vien pārsniedz pilsētas profesionāļu algas. COVID-19 pandēmijas laikā daudzas no tām pielāgojās, izmantojot ziņojumapmaiņas lietotnes bezkontakta pārdošanai.
Ar tūrisma pieaugumu chapulines iegūst jaunu nozīmi — ceļotāji tiecas pieskarties senajām tradīcijām, bet sievietes uzņēmējas pārvērš to par biznesu, uzsverot produkta vēsturisko un uzturvērtību. Tomēr galvenais tirgus chapulinerām joprojām ir vietējie iedzīvotāji, jo ilgtspējīgi ienākumi ir iespējami tikai pastāvīga pieprasījuma gadījumā.
Tādējādi, neskatoties uz vēsturiskajām peripetijām, circeņi joprojām ir svarīga Meksikas kultūras un ekonomikas daļa.
Atstāt komentāru