Kas var būt labāks par maigu, aromātisku pastēti, kas pagatavota pašrocīgi? Šī pārbaudītā recepte ļaus jums ne tikai izbaudīt neticamu garšu, bet arī izveidot stratēģisku krājumu ziemai. Kā pagatavot garšīgu pastēti, stāsta pavāre Jane Lubowitz Facebook.
Kāds ir ideālā garšas noslēpums?
Noslēpums bagātīgajā un dziļajā garšā ir pareizajā sastāvdaļu kombinācijā. Vistas gaļa, aknas, sirds un kuņģi kopā veido ideālu garšas paleti. Apcepti sīpoli un burkāni pievieno dabīgu saldumu, bet speķis - to maigo un sulīgo garšu, kas trūkst veikala produktiem. Pateicoties ilgstošai vārīšanai burkās, pastēte kļūst neticami maiga un ilgi glabājas.
Recepte
Sastāvdaļas:
-
Vistas gaļa - 1 kg
-
Vistas aknas - 750 g
-
Sirds - 1 kg
-
Kuņģi - 1 kg
-
Speķis - 400 g
-
Burkāns - 200 g
-
Sīpols - 250 g
-
Sāls - 1,5 ēd. k. (vai pēc garšas)
-
Malts melnais pipars - ½ tējk. (vai pēc garšas)
-
Buljons - 250 ml
Pagatavošana:
-
Vispirms uzvāriet līdz pilnīgai gatavībai gaļu un subproduktu (aknas, sirds, kuņģi). Uz pannas atsevišķi apcepiet līdz zeltainai krāsai sīpolus ar burkāniem.
-
Izspiediet visus vārītos sastāvdaļas, speķi un apceptos dārzeņus caur gaļas mašīnu. Lai iegūtu vēl gludāku tekstūru, var papildus sablenderēt masu.
-
Ielejiet pastētes masā buljonu, kurā vārījāt gaļu. Pievienojiet sāli, piparus un, ja vēlaties, šķipsniņu muskatrieksta pikantumam. Rūpīgi visu samaisiet līdz viendabīgai masai.
-
Izdaliet pastēti tīrās sterilizētās burkās, atstājot 1-2 cm brīvas vietas līdz vāciņam. Cieši aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
-
Novietojiet burkas lielā katlā, kura apakšā ir salikts dvielis. Aizpildiet ar aukstu ūdeni tā, lai tas nosegtu vāciņus par 1-2 cm. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz minimālas uguns 5 stundas. Šis ilgstošais process garantē jūsu sagataves drošību un ideālo garšu.
-
Rezultātā jūs iegūsiet vairākas burciņas dabīgas, sātīgas un neticami garšīgas pastētes. Tas ir ideāls variants ātrām brokastīm, uzkodām vai barojošām sviestmaizēm visā ziemā.
