Lečo ir tradicionāla Ungāru virtuves recepte, kurai ir daudz variāciju, katra saimniece to pagatavo savādāk.
Tomēr, bulgāru pipari un tomāti ir obligāts komponents jebkurā receptē. Visbiežāk tiem pievieno sīpolus, kā arī citus dārzeņus pēc garšas.
Mūsu receptei jums papildus būs nepieciešama burkāns un tomātu sula, kā arī garšvielas, kas padarīs lečo garšu bagātāku un daudzveidīgāku. Cukurs tiek izmantots, lai līdzsvarotu etiķa skābumu. Šāds lečo, iepildīts sterilizētās burkās, ilgi uzglabāsies pat bez ledusskapja.
INGRIDIENI 10 PORCIJĀM
saldais sarkanais pipars – 2,5 kg tomāti – 700 g tomātu sula – 750 ml burkāni – 2 gab. sīpols liels – 1 sīpols saldā paprika – 1 tējk. asa paprika – ½ tējk. lauru lapa – 1 gab. etiķis 9% – 25 ml sāls – 1 tējk. cukurs – 1 tējk. melnie pipari – ½ tējk. zāles (pētersīļi, koriandrs, baziliks) – 1 pušķis
RECEPTE PAGATAVOŠANAI
- solis
Tomātu sulu ielejiet lielā katlā vai pannā.
- solis
Pievienojiet sulai etiķi, sāli, cukuru, lauru lapu, asu un saldo papriku, melnos piparus. Novietojiet pannu uz vidējas uguns.
- solis
Sagrieziet tomātus lielos gabalos un pievienojiet pannai.
- solis
Sīpolu sagrieziet gredzenos un arī pievienojiet pannai.
- solis
Burkānus nomizojiet, sagrieziet gareniski uz pusēm un sagrieziet plānās pusmēness formās.
- solis
Pievienojiet burkānus lečo.
- solis
No pipariem noņemiet kātiņu kopā ar sēklām (šajā posmā nepieciešama rūpība, tāpēc, ja neizdevās uzreiz atbrīvoties no sēklām, izskalojiet piparus ar aukstu ūdeni). Sagrieziet piparus uz pusēm, saplaciniet uz dēļa un sagrieziet sloksnēs 5–7 mm platumā. Pārnesiet piparus pie citiem dārzeņiem.
- solis
Kad sula sāk vārīties, vāriet lečo, maisot, uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes. Dārzeņiem jāpaliek mīkstiem, bet nedrīkst izjukt.
- solis
5 minūtes pirms gatavības pievienojiet zāles, labi samaisiet.
- solis
Izlieciet dārzeņus karstus sterilizētās burkās, pārlejiet ar tomātu sulu no katla, aizveriet. Apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet lečo atdzist. Atgrieziet normālā stāvoklī un novietojiet uzglabāšanai. Konservētais lečo var uzglabāt 1 gadu.
SAIMNIECEI UZ PIEZĪMĒM
Burkas var sterilizēt cepeškrāsnī. Izskalojiet tīras burkas ar ūdeni, novietojiet tās aukstā cepeškrāsnī uz restes ar kaklu uz leju un uzsildiet cepeškrāsni līdz 150 grādiem, atstājiet burkas cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņemiet un pārvietojiet atdzist uz tīra dvieļa.
NODERĪGS PADOMS
Konservēšanai ņemiet mazas burkas, pa 500–700 ml, lai izmantotu visu lečo porciju uzreiz un nebūtu jāsatraucas par derīguma termiņu pēc atvēršanas.
