Ir vienkāršs, bet efektīvs veids, kā ierasto kartupeļu biezeni padarīt aromātiskāku un vienlaikus vieglāku. Noslēpums slēpjas tajā, ka ūdens vietā tiek izmantots bagātīgs vistas buljons, kam pievienots sīpols.
Pagatavošanai nepieciešams 1 kilograms kartupeļu, 500 ml vistas buljona un viens liels sīpols. Nomizotus un gabaliņos sagrieztus kartupeļus kopā ar rupji sagrieztu sīpolu liek katlā un pārlej ar karstu buljonu tā, lai tas pilnībā nosegtu dārzeņus. Katlu pārklāj ar vāku un vāra līdz kartupeļi kļūst mīksti.
Svarīgi — novārījumu nenolej. Gatavo biezeni saspaida tieši buljonā, tā iegūstot krēmīgu konsistenci un izteiksmīgu garšu. Papildu sāls un garšvielas nav nepieciešamas, jo buljons jau piešķir pietiekamu garšas intensitāti.
Pēc vēlēšanās biezeni var papildināt ar svaigiem zaļumiem vai karamelizētiem sīpoliem. Tāpat iespējams variēt ar buljona veidu, izmantojot, piemēram, dārzeņu vai sēņu buljonu.
