Veikalā iegādāts siers ne vienmēr izceļas ar labu garšu un kvalitatīvu sastāvu, savukārt dabīgi produkti bieži ir dārgi. Risinājums var būt pavisam vienkāršs — pagatavot sieru mājās. Tas neprasa ne īpašu aprīkojumu, ne sarežģītas iemaņas.
Mājas siers ir ne tikai garšīgs, bet arī svaigs un kontrolējams pēc sastāva. Ar vienkāršu recepti dalās kulinārijas blogere Šahnoza Fozilova — siers gatavs aptuveni pusstundas laikā.
Sastāvdaļas
- 1 l piena (3,2%);
- 1 citrons;
- 1 tējkarote sāls (bez kaudzītes);
- garšvielas pēc izvēles — paprika, kaltēti garšaugi u. c.
Pagatavošana
Vispirms izspiež citrona sulu. Caurduri izklāj ar divkārt salocītu marli un viegli ieeļļo, lai siers nepieliptu.
Pienu ielej katlā ar biezu dibenu un karsē uz vidējas uguns, līdz sāk parādīties pirmie burbulīši gar katla malām (aptuveni līdz 80 °C). Svarīgi — pienu nevārīt.
Katlu noņem no uguns un, nepārtraukti maisot, plānā strūklā pievieno citrona sulu. Piens sāks sarecēt — atdalīsies siera masa un sūkalas.
Iegūto masu pārlej sagatavotajā caurdurī, viegli nospiež, pievieno sāli un izvēlētās garšvielas, pēc tam rūpīgi samaisa. Marli sasien mezglā, novieto atpakaļ caurdurī, virsū uzliek šķīvi un nelielu svaru (piemēram, burku ar ūdeni). Atstāj nospiestu uz 1–2 stundām.
Kā uzglabāt un variēt garšu
Gatavo sieru ieteicams uzglabāt ledusskapī — sūkalās vai hermētiskā traukā — līdz piecām dienām. Labākam rezultātam vēlams izmantot pēc iespējas svaigāku pienu.
Garšas dažādošanai siera masai var pievienot svaigus zaļumus, ķiplokus vai ķimenes. Savukārt sūkalas, kas paliek pāri, nevajadzētu izmest — tās lieliski noder, piemēram, cepšanai vai aukstajām zupām.
Mājas siers ir vienkāršs un praktisks risinājums ikdienai — tas ļauj iegūt dabīgu produktu bez liekām piedevām un pielāgot garšu savām vēlmēm.
