Sarkanā gaļa joprojām ir viena no visvairāk apspriestajām tēmām uzturā: vieni speciālisti uzsver tās uzturvērtību organismam, citi — saista biežu patēriņu ar paaugstinātu slimību risku. Noskaidrojam, kā sabalansēt labumu un potenciālās briesmas, balstoties uz ekspertu viedokļiem un zinātniskajiem pētījumiem.
Sarkanā gaļa, ieskaitot liellopu, cūkgaļu un jēra gaļu, satur svarīgas uzturvielas, piemēram, pilnvērtīgas olbaltumvielas, dzelzi, cinku un vitamīnu B₁₂, kas spēlē galveno lomu enerģijas apmaiņā, imūnsistēmas atbalstā un asins un muskuļu normālai darbībai. Šīs vielas īpaši vērtīgas ir cilvēkiem ar paaugstinātu olbaltumvielu nepieciešamību — piemēram, sportistiem, cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu un tiem, kas atveseļojas pēc slodzēm.
Tomēr eksperti norāda, ka ne visa gaļa ir vienādi veselīga. Apstrādātie gaļas produkti — desas, desiņas, bekons — bieži satur lielu daudzumu sāls, konservantu, nitrītu un piesātināto tauku, kas var būt saistīti ar paaugstinātu hronisku slimību risku, ieskaitot sirds un asinsvadu slimības, dažas vēža formas un metabolisma traucējumus.
Zinātnieki uzsver, ka sarkanās gaļas ietekme uz veselību var būt atkarīga no gaļas veida un gatavošanas veida, kā arī no kopējās uztura kvalitātes. Piemēram, cepšana vai grilēšana augstā temperatūrā veicina savienojumu (HCA un PAH) veidošanos, kuriem piemīt iekaisuma potenciāls un kuri var bojāt DNS, palielinot risku negatīvām veselības sekām.
Mūsdienu zinātnisko datu pārskati rāda pretrunīgus rezultātus: daži pētījumi saista lielu sarkanās un apstrādātās gaļas patēriņu ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību, diabēta un noteiktu vēža formu attīstības risku, kamēr citi atrod vājākas vai neskaidras saistības.
Profesionāli dietologi iesaka mērenu pieeju: iekļaut uzturā sarkano gaļu kā vienu no uzturvielu avotiem, taču ierobežot apstrādātos produktus, izvēlēties liesas un pareizi pagatavotas gaļas šķēles, kā arī kombinēt gaļu ar dārzeņiem un pilngraudu produktiem, lai nodrošinātu sabalansētu uzturu.
...Sarkanā gaļa var būt vērtīga veselīga uztura sastāvdaļa, ja to lieto mēreni un kombinē ar šķiedrvielām bagātu augu izcelsmes pārtiku. Tajā pašā laikā zinātniekiem vēl jāprecizē, kā tieši dažāda gaļa un gatavošanas veidi ietekmē ilgtermiņa veselību un kādas rekomendācijas ir optimālas konkrētām cilvēku grupām. Līdzsvars starp priekšrocībām un riskiem paliek galvenais princips, izvēloties diētas stratēģiju.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru