Dietoloģe: rapšu eļļa samazina iekaisuma līmeni 0 63

Rapšu eļļa, tāpat kā citas augu eļļas, satur piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Tās sastāvā ir mononepiesātinātās skābes, piemēram, omega-9, kas raksturīgas olīveļļai, kā arī polinepiesātinātās — omega-3, līdzīgas tām, kas ir linsēklu eļļā. Vienlaikus rapšu eļļā piesātināto tauku daudzums ir salīdzinoši zems — parasti ne vairāk kā 14 %.

Pateicoties šādam sastāvam, produkts tiek uzskatīts par noderīgu pret sirds un asinsvadu slimībām: tas nostiprina asinsvadus un sirds muskulatūru, samazina iekaisuma līmeni un var uzlabot audu jutību pret insulīnu, kas ir svarīgi pie insulīnrezistences un diabēta profilakses.

Tomēr runa ir par bezerukskābes rapšu eļļu. Agrāk rapšu eļļu uzskatīja par kaitīgu augsta erukskābes satura dēļ, kas varēja negatīvi ietekmēt sirds muskuli. Mūsdienās selekcijas rezultātā iegūtas rapša šķirnes ar minimālu šīs skābes saturu, tāpēc mūsdienu rapšu eļļa kļuvusi droša un plaši tiek lietota uzturā.

Termiskai apstrādei rapšu eļļu izmanto pat biežāk nekā citas, jo tai ir augsta dūmošanas temperatūra un uzkarsējot tā veido mazāk kancerogēnu. Šajā ziņā tā izdevīgi atšķiras pat no rafinētās olīveļļas, kura ir piemērota cepšanai, taču dārgāka un vieglāk sāk dūmot.

Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka cepšana, pēc ārsta teiktā, un īpaši fritēšana jebkurā eļļā paliek kaitīgi ēdiena gatavošanas veidi, tāpēc tos vajadzētu iespējami samazināt. Bet, ja tomēr jācep, rapšu eļļa būs viens no vispiemērotākajiem variantiem.