Sagatavošanas sezona ir pilnā sparā, un katra saimniece vēlas, lai skābie kāposti sanāktu sulīgi, kraukšķīgi un aromātiski. Viens no galvenajiem panākumu faktoriem — pareizi izvēlēts trauks. Izpētīsim, kā labāk skābēt kāpostus un kā izvairīties no kļūdām.
Kāpēc skābēt kāpostus
Agrāk skābēšanai izmantoja koka mucas — tas ir ideāls variants, ja jums ir iespēja to iegūt. Koks "elpo", radot dabiskus apstākļus fermentācijai. Bet mūsdienu virtuvēs biežāk izmanto citus traukus — burkas, spaiņus un katlus. Katram variantam ir savi plusi.
Spainis — lielām porcijām
Piemērots tiem, kas sagatavo kāpostus "lielā apjomā".
- Emaljētā vai plastmasas spainī ir ērti maisīt un caurdurt kāpostus.
- Svarīgi uzraudzīt, lai emaljā nebūtu skrāpējumu — metāls saskarē ar skābi sabojās garšu.
- Spainis ļauj kāpostiem "spēlēties", bet jums — viegli kontrolēt sulas līmeni.
Katls — vidējam apjomam
Ja jums ir vidēja izmēra ģimene, katls — optimāls izvēle.
- Izmantojiet pārtikas nerūsējošo tēraudu vai emaljētu trauku bez čipsiem.
- Varat izveidot improvizētu presi — šķīvi un nelielu svaru, lai kāposti paliktu zem sālsūdens.
Burka — ideāla dzīvoklim
Labākais risinājums mazām porcijām un pilsētas apstākļiem.
- Ērti skābēt trīs litru burkās — kompakti un praktiski.
- Galvenais — cieši saspiežiet kāpostus un regulāri caurdurt tos ar koka nūju, lai iznāk gāzes.
- Ik pēc pāris nedēļām varat pagatavot jaunu porciju, netraucējot ledusskapi.
Secinājums
Ideāla trauka visiem neeksistē — izvēlieties pēc saviem apstākļiem. Mājas pilsētā derēs burka, ģimenei — katls, bet lielām sagatavēm — spainis vai muca. Galvenais — tīrība, trauku veselums un nedaudz mīlestības pret darbu — un kāposti sanāks tieši tādi, par kādiem sapņo katra saimniece.
Atstāt komentāru