Pieņemsim, ka esat nolēmis baudīt vienu vai divas glāzes vīna, bet nezināt, ko darīt ar pudeles atlikušo daļu. Atvērts vīns nav paredzēts ilgstošai glabāšanai, tomēr pastāv paņēmiens, kas ļauj izvairīties no tā izmešanas. Šī metode ir īpaši noderīga tiem, kas bieži gatavo.
Someljē iesaka atvērtu pudeli vīna glabāt tikai ledusskapī. Baltais vīns var saglabāties lietošanai tikai divas–trīs dienas, savukārt sarkanais — nedaudz ilgāk, aptuveni piecas dienas. Ieteicams izmantot īpašu vakuuma sūkni, lai izsūktu gaisu no pudeles — tas palēnina oksidācijas procesu. Vispārīgi runājot, atvērtu vīnu labāk ilgstoši nesaglabāt.
Ko ar to darīt? Šefpavārs Bens Ebrrels, populārā YouTube kanāla Sorted Food līdzautors, piedāvā vienkāršu paņēmienu, kas palīdzēs saglabāt vīna atlikumus un samazināt atkritumu daudzumu virtuvē.
«Kāpēc gan neiesaldēt vīnu? Izmantojiet ledus formiņas 50–75 ml tilpumā. Ielejiet atlikumus un iesaldējiet. Kad vīns sasalst, to var glabāt zip-lock maisiņos un izmantot kubiņus mērču gatavošanai un deglazēšanai», — iesaka šefpavārs.
Tādējādi nākamreiz, gatavojot steiku, izmēģiniet šo: kamēr gaļa atpūšas, pannā, kurā palikuši tauku atlikumi, pievienojiet vienu iesaldēta vīna kubiņu, smalki sagrieztu šalotes sīpolu un nedaudz sviesta, lai mērce sabiezētu. Pasniedziet gaļu ar iegūto mērci. Ledus kubiņus var izmantot arī franču sīpolu zupas un citu ēdienu gatavošanai, kuriem nepieciešami aptuveni 100 ml vīna, nevis visa pudele.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā redakcija@bb.lv.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru