Kā pareizi uzglabāt bērzu sulu? 0 46

— Ledusskapī svaiga bērzu sula parasti saglabājas līdz divām diennaktīm. «Tas saistīts ar to, ka sula satur cukurus, un gaisā ir daudz rauga un pelējuma sēņu sporu, kā arī baktēriju, kas barojas ar šiem cukuriem,» paskaidroja botāniķis Михаил РУДЕВИЧ. «Tāpēc sula bez papildu apstrādes ir ātri bojājošs produkts. Bez saldēšanas vai konservēšanas to nebūs iespējams saglabāt ilgstoši.»

Pēc eksperta norādījuma, konservējot daļa sulas labvēlīgo īpašību var tikt zaudēta, tomēr tam nevajadzētu būt iemeslam atteikties no šī vērtīgā produkta sagatavošanas. Pēc sterilizācijas hermētiski noslēgtā burkā sulu var glabāt līdz diviem gadiem. Konservanti nav nepieciešami, bet cukurs, citronskābe, ingvers un citas sastāvdaļas tiek pievienotas, lai uzlabotu garšu.

Turklāt vēl viens veids, kā pagarināt sulas glabāšanas termiņu, ir tās fermentēšana, iegūstot kvasu. Uzskata, ka šādā formā tā nezaudēs savas labvēlīgās īpašības. Recepts ir vienkāršs: stikla burkā ielejiet 3 litrus sulas, pievienojiet vienu ēdamkaroti rozīņu, 200 gramus cukura un pēc vēlēšanās 30 gramus medus, kas dzērienam piešķirs patīkamāku garšu un papildu labvēlīgas īpašības, kā arī 10–15 gramus rauga. Pēc tam novietojiet burku tumšā vietā uz vairākām dienām, līdz aktīvā fermentācija beidzas. Iegūto kvasu pārlieciet pudelēs, aizveriet un glabājiet ledusskapī vai pagrabā.