Ziemas periodā organisms bieži izjūt vitamīnu un uzturvielu trūkumu. Daudzi uzskata, ka šajā laikā jākoncentrējas uz kalorijām bagātu pārtiku. Ārste-dietoloģe dalās ar ieteikumiem par pareizu uzturu aukstajā gada laikā, lai uzturētu veselību.
Ārste-dietoloģe un gastroenteroloģe Nurija Dianova komentēja, vai ziemā patiesi ir noderīgi lietot zupas ar miltiem, borsčus ar skābo krējumu, grauzdiņus un lielu daudzumu gaļas. Eksperte norādīja, ka ziemā, tāpat kā jebkurā citā gada laikā, ir svarīgi ēst 3–5 reizes dienā nelielās porcijās — pēc izsalkuma sajūtas. Nevajadzētu ļauties pārmērīgi kaloriju bagātām ēdienreizēm, lai izvairītos no liekā svara. Aukstajā laikā bieži parādās apātija, un sporta zāle var palikt vietā dīvānam. Turklāt ēdiens nedrīkst būt pārāk karsts, lai organismam nebūtu jāpatērē spēki tā atdzesēšanai. Gatavošana labāk veikama vārīšanas, gatavošanas tvaicējot vai cepšanas ceļā.
Pirmkārt, ziemā vērts iekļaut uzturā olbaltumvielu produktus, jo, cenšoties pēc treknas pārtikas, daudziem tieši olbaltumvielu trūkst. Olbaltumvielu diennakts norma ir 60–100 g atkarībā no svara, dzimuma, auguma un vecuma. Olbaltumvielas var iegūt no zivīm, jūras veltēm, putniem, liesas gaļas, biezpiena, olām un siera. Arī auzu pārslas, griķi, kinoja, rieksti, sēklas un pākšaugi satur olbaltumvielas. Turku zirņu un zirņu krēmzupas lieliski sasilda un piesātina. Izvēloties starp zivīm un gaļu, labāk dot priekšroku zivīm un putniem, bet gaļu lietot ne biežāk kā divas reizes nedēļā. Vislielāko labumu organismam sniegs auksto jūru zivis, piemēram, siļķe, sardīnes, lasis un forele — tās ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, kas palīdz samazināt iekaisuma procesus un depresijas risku.
Lai izvairītos no vitamīnu trūkuma, ieteicams apēst 5 porcijas augļu un dārzeņu dienā. Noderīgas ir kāpostu un burkānu salāti. Skābēti kāposti un cepti kartupeļi ar mizu ir bagāti ar C vitamīnu. Iesaldētus dārzeņus, augļus un ogas lietderīgi pievienot putrām un jogurtiem. Persikus un mandarīnus, tāpat kā žāvētus augļus, ziemas uzturā vērts iekļaut to vitamīnu un minerālvielu dēļ.
Saldumus nevajadzētu pilnībā izslēgt, galvenais — ievērot mēru. Nevajadzētu izmantot saldumus kā līdzekli stresa remdēšanai, parēdināšanai vai bērnu apbalvošanai. Neapstrādāti žāvētie augļi, žāvētie ananāsi, āboli un banāni, pastila bez cukura nekaitēs. Runājot par ūdeni, ārste atgādina, ka auksts gaiss izžāvē ādu, tāpēc ziemā ir svarīgi atjaunot mitruma trūkumu tāpat kā vasarā. Noderīgas ir zāļu tējas, morsi un kompoti no žāvētiem augļiem — bez cukura pievienošanas.
Kopumā ziemas uzturs būtiski neatšķiras no vasaras. Vienkārši aukstā laikā vairāk gribas sildošu ēdienu, bet vasarā — atdzesējošu. Centieties nepārēsties, apstrādājiet dārzeņus saudzīgā termiskā režīmā un iekļaujiet vidusjūras un skandināvu virtuves receptes — šos uztura modeļus uzskata par veselīgākajiem.
