Dažādās valstīs.
Vaniļa ir daudzgadīga vīteņa, kas pieder orhideju dzimtai. Tās žāvētie un samaltie augļi tiek izmantoti kā vienas un tās pašas nosaukuma garšviela.
Vaniļas dzimtene ir Centrālā Amerika. Meksikas tautas totonaki un acteki kopš seniem laikiem to vāca un pievienoja dzērienam no šokolādes koka, kas šodien ir pazīstams kā kakao. XVI gadsimta sākumā eiropieši, kas ieradās Meksikā, novērtēja šo garšvielu un sāka to audzēt.
līdz XIX gadsimta vidum vaniļa tika ražota tikai savā vēsturiskajā dzimtenē. Lai gan vīteņu izdevās audzēt tropiskajās Āzijas un Āfrikas valstīs, augļi nogatavojās tikai Amerikā. Galu galā zinātnieki noskaidroja iemeslu. Izrādījās, ka augu apputeksnē kukaiņi, kas dzīvo tikai Meksikā un blakus reģionos. Tādējādi ziedi plantācijās sāka apputeksnēt manuāli ar speciālu otas palīdzību, kas atrisināja augļu iegūšanas problēmu.
Pašlaik galvenais vaniļas ražošanas centrs ir pārcēlies uz Madagaskaru. Tāpat ir plantācijas Šrilankā, Indijā, Indonēzijā un Seišelu salās. Dabas vaniļa ir augstas cenas, jo tās ražošanas process ir darbietilpīgs, un ražība ir zema — tikai pusotrs līdz divi centneri no hektāra. Tāpēc tika izveidots garšvielas aizstājējs — vanilīns, ko iegūst ķīmiski no lignīna.
Atstāt komentāru