Katrs no mums vismaz reizi ir saskāries ar situāciju, kad gatavošanas laikā ēdiens izrādījās pārsālīts. Jūs novērsāties, neievērojāt nepieciešamo sāls daudzumu vai vienkārši nezinājāt, cik daudz to pievienot — un lūk, rezultāts: ēdiens ir pārāk sāļš. Ko darīt šādā situācijā? Mēs vērsāmies pie pavāra Alekseja Karpova pēc padoma.
Pārsāles labojuma veidi
Ja pārsāle ir nenozīmīga, situāciju var labot, pievienojot ēdienam ūdeni, buljonu, pienu vai krējumu, atkarībā no tā veida, apgalvo Aleksejs Karpovs.
Ja pārsāle ir stipra, var pagatavot vēl vienu porciju ēdiena bez sāls un sajaukt to ar jau gatavo, norāda pavārs. Tomēr šajā gadījumā rodas problēma: ēdiena daudzums palielinās, dažreiz pat divkāršojas. Ja jūsu ģimene ir liela, tas nebūs problēma. Pretējā gadījumā pavārs iesaka sadalīt ēdienu porcijās un sasaldēt, vai arī iepakot maisiņos un vakuumēt, ja jums ir tāda ierīce. Tas ir ērti mērču pagatavošanai — tos var sasaldēt nelielās porcijās un izmantot pēc vajadzības. Mērču pagatavošanai derēs arī zip maisiņi.
Ja jūs gatavojat putru brokastīm un saprotat, ka esat to pārsāļojuši, nekavējoties novietojiet katlu malā, lai tas atdziest, iesaka Aleksejs Karpovs. Putru var izglābt, pievienojot pienu, bet tikai nākamajā dienā, uzsver viņš. Un brīdī, kad brokastis ir sabojātas, varat pagatavot omleti vai ceptas olas vietā.
Ja jūs esat pārsāļojuši maltīti (piemēram, kotletēm), varat ātri mainīt plānu un pagatavot gaļas bumbiņas. Tam jums jāsarullē maltā gaļa bumbiņās, jāizkārto tās formā un vienlaikus jāsagatavo nesālīts mērce (tomātu vai krējuma). Šajā gadījumā labāk izvairīties no siera un jebkurām garšvielām ar sāli. To pašu var izdarīt ar zivi vai gaļu. Mērce nedaudz izvilks sāli no produkta vai radīs kontrastējošu garšu ar nesālītu.
Ko nav iespējams labot
Ja jūs esat stipri pārsāļojuši omleti, siera kūkas, plovu vai lazanju, situāciju vairs nav iespējams labot, saka pavārs. Šajā gadījumā atliek tikai izmest ēdienu. Plova gadījumā var mēģināt izlīdzināt garšu, pievienojot nesālītu dārzeņu salātu. Savukārt pie lazanjām var pasniegt papildus bezsāls bešamela mērci.
To pašu attiecina arī uz graudiem, kas vārās atsevišķi, piemēram, griķiem vai rīsiem. Ja jūs tos pārsāļojat, noņemt lieko sāli vairs nebūs iespējams, norāda pavārs. Tomēr, ja graudi vārījās ūdenī, var mēģināt atstāt tos nākamajai dienai un pagatavot putru. Bulgura, kuskusa vai kinoas gadījumā varat pievienot tos salātiem, kurus nesālsiet — piemēram, tabulei. Šādos salātos jāiekļauj daudz zaļumu un dažādi dārzeņi.
Atstāt komentāru