Kļūdas virtuvē notiek pat viskārtīgākajās saimniecēs. Bet, kā norādīja uztura speciāliste Oksana Nikoleko, dažas no tām maksā pārāk dārgi.
Kārtības uzturēšana virtuvē ir veselības aprūpes izpausme. Eksperts brīdināja, ka daži ieradumi — no pirmā acu uzmetiena pilnīgi nekaitīgi — neietekmē labklājību pozitīvi. Sliktākajā gadījumā tie var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, pat ja uz galda ir tikai svaigi produkti.
Cik daudz dēļu un nažu vajadzētu būt virtuvē
Izrādās, visbiežākā kļūda ir gatavot visu uz vienas un tās pašas griešanas dēļa un ar vienu nazi.
«Mēs varam uzgriezt uz tā neapstrādātu zivi vai gaļu, bet pēc tam — dārzeņus salātiem, un pat kaut ko nogaršot. Tas pats attiecas uz nažiem: viens un tas pats nazis neapstrādātai un gatavai pārtikai — tiešs ceļš, kā baktērijas nonāk ēdienā,» — brīdināja uztura speciāliste.
Lai izvairītos no krusteniskās piesārņošanas, vajadzētu iegādāties atsevišķas dēļus un nažus:
gaļai;
zivīm;
dārzeņiem;
maizei.
Tātad, vismaz pa vienam priekšmetam katrai kategorijai. Pēc darba ar neapstrādātu produktu trauki rūpīgi jānomazgā ar ziepēm un karstu ūdeni.
Vai vajag mazgāt «savus» dārzeņus un augļus
Pastāv izplatīts maldījums, ka savā dārzā audzētie augļi nav jāapstrādā. Tomēr uz dārzeņiem, augļiem, ogām un zaļumiem var palikt augsnes paliekas vai parazītu olas. Labāk visu augu produktus iemērkt aukstā ūdenī ar sodas vai etiķa pievienošanu, un pēc tam rūpīgi izskalot.
Kāpēc izmanto krāna ūdeni
Krāna ūdens, uz kura nav uzstādīts īpašs filtrs, tiek uzskatīts par netīru — tajā ir gan piemaisījumi, gan patogēni mikroorganismi. Kulinārijas mērķiem un dzeršanai der vārīts ūdens, iepildīts ūdens vai ūdens, kas apstrādāts ar reverso osmozi.
«Un nevajag pilnībā uzticēties ūdens dispensēšanas iekārtām sabiedriskās vietās — filtrus tur reti maina, un tas ir ideāls baktēriju vairošanās vidē,» — piebilda Oksana Nikoleko.
Cik ilgi uzglabāt gatavo ēdienu
Gatavais ēdiens nevar tikt uzglabāts ledusskapī nedēļām ilgi.
«Visi atceras Ziemassvētku «olivjē», kas stāv ledusskapī trīs dienas. Patiesībā tas ir ideāls apstākļu komplekts baktēriju vairošanai, pat ja ēdiens izskatās normāli,» — skaidroja speciāliste.
Gatavos ēdienus droši var uzglabāt ne ilgāk par 24 stundām, īpaši tos, kas satur majonēzi, olas, gaļu vai zivi. Ideālā gadījumā ēdiens jāatdzesē 2 stundu laikā pēc pagatavošanas un jāaizver ar vāku.
Atstāt komentāru