Zemeņu gaspacho ir interesanta pazīstamās spāņu zupas variācija. To gatavo no tomātiem ar garšvielu un garšaugu pievienošanu, savukārt zemenes piešķir saldumu un aromātu.
Gaspacho pagatavošanai labāk izmantot nogatavojušās, sezonālās zemenes. Lai atbrīvotos no sīkajām sēkliņām, pēc blenderēšanas masu var izspiest caur sietu — tas padarīs ēdienu maigāku. Var arī eksperimentēt ar citiem augļiem, piemēram, ķiršiem, meloniem vai arbūziem. Šis vieglais ēdiens ir piemērots pasniegšanai jebkurā dienas laikā: brokastīm, pusdienām vai vakariņām.
Sastāvdaļas
400 g zemeņu
4 tomāti
1 salda sarkana paprika
1 liels gurķis
2 ķiploka daiviņas
4 ēd. k. olīveļļas
1 ēd. k. balzamikā etiķa
½ tējk. kaltēta timjana
svaigi malti melnie pipari
sāls
Pagatavošana
1\. Sagrieziet tomātus un nomizotu gurķi pēc izvēles. Saldo papriku pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas un starpsienas, pēc tam sagrieziet lielākos gabalos. Sasmalciniet ķiploku. Sasmalciniet dārzeņus blenderī pulsācijas režīmā.
2\. Noņemiet zemeņu ziedkātiņus. Dažas ogas atlieciet dekorēšanai, pārējās sablendējiet līdz viendabīgam biezenim. Sajauciet zemeņu biezeni ar tomātu masu, pievienojiet timjanu un samaisiet.
3\. Ielejiet gaspacho 3 ēd. k. olīveļļas un balzamikā etiķi, pievienojiet sāli, apberiet ar pipariem un ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm. Pirms pasniegšanas atšķaidiet ar dzeramo ūdeni līdz vēlamajai konsistencei un rūpīgi samaisiet. Ielejiet glāzēs vai bļodās, dekorējiet ar zemeņu šķēlītēm, uzberiet piparus un izsmidziniet ar olīveļļu.
