Kefīram pankūkām jābūt istabas temperatūrā, vēlams nedaudz sasildītam. Svarīgi, lai tas nebūtu skābs.
Nepievienojiet mīklai pārāk daudz olu, citādi pankūkas kļūs smagas un nebūs pufīgas.
Pievienojiet miltus mīklai pakāpeniski, lai iegūtu gaisīgāku konsistenci.
Daudzu saimnieču kļūda ir tā, ka mīklā nepievieno augu eļļu. Šī sastāvdaļa palīdz, lai pankūku ārpuse cepšanas laikā kļūtu mazāk eļļaina.
Vēl viens pufīgu pankūku noslēpums — nepievienot daudz cukura. Cukurs karamelizējas un padara pankūkas cietas, kā arī tās ātrāk piedeg.
Kad mīkla būs gatava, ļaujiet tai nostāvēties. Atstājiet masu 15 minūtes, lai soda paspētu iesaistīties reakcijā un pankūkas kļūtu gaisīgas.
Mīklas izlikšanai pannā izmantojiet mitru karoti.
Cepot otro pusi, pannai var viegli uzlikt vāku, lai pankūkas kļūtu aromātiskākas.
