Sagatavot gaisīgas un sulīgas kotletes pusdienām ir vienkārši! Tomēr svarīgi izvairīties no izplatītām kļūdām, kas var negatīvi ietekmēt ēdiena struktūru un garšu.
Kļūda 1
Ja maltajai masai nepievieno mitru maizes mīkstumu, var aizmirst par kotlešu gaisīgumu. Šī sastāvdaļa uzsūc sulu no gaļas, padarot ēdienu sulīgāku. Tomēr svarīgi nepārcensties, lai ēdiens nekļūtu bezgaršīgs. 1 kg maltās masas pietiek ar 250–300 g maizes.
Kļūda 2
Olas var negatīvi ietekmēt kotlešu gaisīgumu un vieglumu. Cepot, olu baltums sastingst, un ēdiens kļūst ciets un sauss. Ja maltā masa ir rūpīgi samaisīta, olas var izrādīties liekas.
Kļūda 3
Kulinārijas meistari bieži pievieno gabaliņu speķa maltajai masai, un tas nav nejauši. Speķis piešķir sulīgumu, vieglumu un bagātīgāku garšu. Turklāt šī pieeja ļauj samazināt eļļas daudzumu, kas nepieciešams cepšanai.
Kļūda 4
Kotletes obligāti jāpanē. Tas ļauj izvairīties no pilnīga sagataves kontakta ar pannas dibenu, kas novērš piedegšanu un nodrošina vienmērīgu izcepšanu. Rezultātā veidojas pievilcīga garoziņa, bet gaļa iekšpusē paliek sulīga.
