Kafejnīcas ēdienkartē ieraudzīju pinsu. Domāju, ka drukas kļūda, bet izrādījās – atsevišķs ēdiens. Īpašas atšķirības no parastas picas nepamanīju. Kādā tad ir atšķirība?
Pinsa (vai pinča) – tradicionālās picas variants, norāda pavārs Aleksandrs VORONOVS: «Mūsu kafejnīcās pinsa parasti atšķiras pēc formas: tā nav apaļa, bet taisnstūrveida ar nedaudz noapaļotiem stūriem. Tai nav paceltu malu, bet centrs ir biezāks un gaisīgāks nekā malās.
Ir arī gatavošanas īpatnības: mīkla no kviešu, sojas un rīsu miltu maisījuma vairākas dienas «nogatavojas», un pildījumu liek nevis uz neizceptas mīklas, bet uz gandrīz gatavas plācenītes.
Bet dažreiz, pasniedzot pinsu, kafejnīcās piedāvā vienkāršu picu, tikai izmantojot modīgu nosaukumu. Iespējams, mārketinga nolūkos.»
