Dārzenis, kas, visticamāk, jau ir ledusskapī vai noliktavā, kalpo par "metabolisma superēdienu" — paziņoja dietologi.
Runājam, kā neparasti, par kāpostiem. Saskaņā ar dietoloģes Džeinas Leverih teikto, kas ir portāla EatingWell eksperte, krustziežu dārzeņi ir barības vielu krātuve veselīgai vielmaiņai.
Kādas derīgās vielas ir kāpostos
Vienā kāpostu galvā, gan sarkanajā, gan baltajā, ir apvienotas dažādas barības vielas, kas visos aspektos atbalsta stabilu cukura līmeni asinīs, samazina iekaisumu un uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Īpašu uzmanību pelnījuši:
antioksidanti (C un E vitamīni, flavonoīdi un glikozinolāti, kas aizsargā šūnas no oksidatīvā stresa); vitamīns K (normalizē spiedienu); antoociāni (atrodas sarkanajos kāpostos un cīnās ar "slikto" holesterīnu); šķiedrvielas (100 gramos kāpostu ir apmēram 2 g pārtikas šķiedrvielu).
Turklāt kāpostiem ir zems glikēmiskais indekss. Saskaņā ar rakstu British Journal of Nutrition, regulāra krustziežu dārzeņu, tostarp kāpostu, lietošana palīdz paaugstināt jutību pret insulīnu un samazināt 2. tipa diabēta attīstības risku.
Kā ēst kāpostus, lai būtu efekts
Pozitīvais efekts izpaužas tikai tad, ja kāpostus ēd pastāvīgi un dažādās formās — svaigus, sautētus un ceptus. Lai labāk uzsūktos vitamīni, kombinējiet kāpostu ēdienus ar veselīgām taukvielām, piemēram, augu eļļām vai riekstiem, un mainiet baltos, sarkanos kāpostus, brokoļus un Briseles kāpostus. Visām šķirnēm un veidiem ir savas priekšrocības.
Un vēl uzturā jāiekļauj skābie kāposti. Fermentācijas procesā vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām pievienojas arī probiotikas, kas ir tik nepieciešamas labam gremošanai.
