Kāds rieksts ir smagākais un kura čaumalu nav iespējams saplēst bez speciāla instrumenta.
Rieksti ir barojošs un veselīgs uzkodas veids, kas slēpj sevī daudz noslēpumu, kas pārsniedz kulināriju.
- No valriekstu čaumalām ražoja tintes
Valrieksti, precīzāk, to zaļās apvalki, satur dabīgu pigmentu. Rieksta nogatavošanās laikā miza kļūst melna un atstāj uz rokām noturīgas, grūti mazgājamas traipus — tieši šo īpašību pamanīja mūsu senči.
No šiem apvalkiem un samaltām čaumalām vārīja brūnas tintes, kuras izmantoja rakstīšanai un mākslas darbu radīšanai. Pastāv versija, ka šādas tintes bija plaši izplatītas viduslaikos un tieši tās varēja izmantot Leonardo da Vinči savās piezīmēs.
-
Muskatrieksts reiz izraisīja karu
-
gadsimtā pieticīgais muskatrieksts kļuva par iemeslu vienam no koloniālajiem konfliktiem. Rūnas sala, daļa no Banda arhipelaga Indonēzijā, bija vienīgā vieta pasaulē, kur ražoja muskatriekstu, kas tika vērtēts zelta svarā. Tāpēc par kontroli pār salu cīnījās Nīderlandes un Lielbritānijas Austrumindijas kompānijas.
Galu galā nīderlandieši aplenca Rūnu, bet angļi uzbruka Nīderlandes Austrumindijas kompānijas kuģiem, kas pārvadāja dārgumu. Sekoja trīs gadi kara, pēc kuriem tika parakstīts līgums: nīderlandieši atdeva britiem savu fortu Ziemeļamerikā — Manhetenas salu, kas šodien pazīstama kā Ņujorka, apmaiņā pret mazo Rūnas salu.
-
Fistāšas agrāk krāsoja sarkanā krāsā
-
gadsimta vidū ASV praktiski visas fistāšas tika pārdotas krāsotas spilgti sarkanā vai rozā krāsā. To darīja nevis skaistuma dēļ, bet lai noslēptu neizbēgamās traipus un defektus uz čaumalām, kas radās roku novākšanas un tradicionālās žāvēšanas laikā saulē. Turklāt sarkanā krāsa izcēla produktu plauktos un piesaistīja pircēju uzmanību.
Ar mūsdienu ražošanas un apstrādes tehnoloģiju izplatīšanos nepieciešamība pēc krāsošanas pazuda. Mašīnas uzmanīgi saplēš riekstus, neatstājot traipus, un dabiskais bēšais čaumalas tonis sāka asociēties ar dabīgu produktu. Tomēr dažos reģionos, īpaši svētku laikā, krāsotas fistāšas joprojām tiek pārdotas kā tradīcijas izpausme.
- Seišelu rieksti — smagākie pasaulē
Seišelu salās aug unikāla palma, kuras augļi ir pazīstami kā „seišelu rieksts” vai „jūras kokos”. Šie giganti var sasniegt 30 kg svaru, padarot tos par lielākajiem riekstiem pasaulē. Bet pārsteidz ne tikai izmērs: nogatavošanās process var ilgt no septiņiem līdz desmit gadiem, kas ir rekords augu pasaulē. Interesanti, ka piena nogatavošanās stadijā gigants ir ēdams, bet nogatavojoties tā mīkstums sacietē, iegūstot izturību, kas salīdzināma ar kaulu vai akmeni.
Vēsturiski šie rieksti bija apvīti leģendām — jūrnieki, kas tos atrada Indijas okeāna krastos, ticēja, ka tie aug zemūdens kokiem.
- Mandeles — kauliņš, kas maskējas par riekstu
Mandele, ko mēs uzskatām par riekstu, botāniskā ziņā ir augļa kauliņš, kas ir radniecīgs aprikozēm un persikiem (starp citu, vai jūs zināt, kas ir zemesrieksts?). Atšķirībā no šiem augļiem, mandeļu augļa mīkstums nav ēdams, bet vērtība ir tieši kauliņā. Bet arī šeit ir sava īpatnība: daži mandeļu veidi satur cianūdeņražskābi un var būt indīgi lielos daudzumos, par ko liecina to rūgtais garša.
Kultūras mandeļu šķirnes, kuras parasti pārdod, ir drošas, jo kaitīgo vielu saturs tajās ir minimāls. Tomēr rūgto mandeli joprojām izmanto ierobežotā daudzumā kulinārijā un kosmetoloģijā. Patiesībā to īpaši apstrādā.
- Makadāmijas riekstu nav iespējams saplēst mājas apstākļos
Makadāmijas rieksts ir slavens ne tikai ar savu maigo krēmveida garšu, bet arī ar čaumalu, kas tiek uzskatīta par vienu no visizturīgākajām pasaulē. Tās cietība ir salīdzināma ar betonu, tāpēc saplēst čaumalu mājas apstākļos bez palīglīdzekļiem ir praktiski neiespējami. Tieši šī iemesla dēļ makadāmiju gandrīz vienmēr pārdod ar rūpīgi izgrieztu garenisku iegriezumu, un iepakojumā bieži ir speciāls metāla atslēga. Pircējs ievieto atslēgu iegriezumā un pagriež to, lai bez grūtībām atvērtu čaumalu un nokļūtu līdz vērtīgajai kodolam.
Šī dabiskā bruņa padara makadāmiju ne tikai par unikālu produktu, bet arī par diezgan dārgu. Tās augstā cena ir saistīta arī ar grūto audzēšanu un nelielajiem pasaules ražas apjomiem.
- Kola rieksts iedvesmoja kultīga dzēriena radīšanu
Maz zināmais kola rieksts, kas aug Rietumāfrikā, spēlēja izšķirošu lomu pasaules populārāko gāzēto dzērienu vēsturē. Šie rieksti, kas aug savdabīgās „kasteņās” pa pieci, satur kofeīnu un citas tonizējošas vielas. Sākotnēji vietējās ciltis izmantoja tos kā dabīgu stimulantu, lai uzmundrinātu sevi un mazinātu izsalkuma sajūtu.
- gadsimta beigās farmaceits Džons Pembertons izmantoja šī rieksta tonizējošās īpašības, lai piedāvātu tirgum jaunu uzmundrinošu dzērienu. Šodien tas ir pazīstams visā pasaulē. Patiesībā ar laiku dabisko sastāvdaļu aizstāja ar ķīmiskajiem analogiem.
