Kafija ātri zaudē aromātu un garšu, ja nezināt izvēles nianses. Stāstām, kā pēc iepakojuma saprast, ka graudi ir svaigi un kvalitatīvi.
Kafijas plaukts veikalā dažreiz var mulsināt: desmitiem iepakojumu, skaļi uzraksti, "arabika", "premium", "italiano" un solījumi par garšu "kā Itālijā". Patiesībā – puse no šiem iepakojumiem nav pelnījusi jūsu uzmanību. Lai nepārkāptu un nenestu mājās burku, kas viltos, pietiek zināt dažas vienkāršas pazīmes.
1. Derīguma termiņš: skaitļi melo
Uz iepakojuma vienmēr raksta derīguma termiņu 12–18 mēneši. Bet patiesība ir tāda, ka kafija zaudē garšu daudz agrāk – pēc 3–6 mēnešiem pēc grauzdēšanas. Pēc tam aromātiskās eļļas iztvaiko, bet skābums un saldums izzūd, norāda interneta izdevums RidLife. Tāpēc meklējiet uz iepakojuma grauzdēšanas datumu. Ja tāda nav – tas ir satraucošs signāls.
2. Vents – labākais draugs
Labai kafijai jābūt "elpojošai". Tāpēc uz iepakojuma izveido speciālu ventili: caur to iznāk oglekļa dioksīds, saglabājot svaigumu. Ja ventila nav, bet iepakojums ir hermētiski noslēgts – visticamāk, kafija jau ir zaudējusi daļu garšas vēl pirms nonākšanas plauktā.
3. Graudi pa svaru
Skaistas burkas ar graudiem veikala vitrīnā izskatās pievilcīgi, bet aromāts tur iztvaiko gandrīz uzreiz. Šāda kafija reti ir svaiga. Labāk izvēlēties noslēgtu iepakojumu no pārbaudīta zīmola vai grauzdētāja.
4. Malta kafija vakuumā – svaiguma mīts
Vakuuma iepakojums nepadara maltu kafiju "svaigu uz visiem laikiem". Dzēriens zaudē garšu jau pēc pāris nedēļām pēc malšanas, un nekāda tehnoloģija nespēj atgriezt tam dzīvību. Ja nepieciešama laba kafija – pērk tikai graudus un maliet tos mājās.
5. Caurspīdīga iepakojums – aromāta ienaidnieks
Graudiem patīk tumsa. Gaisma iznīcina eļļas un nogalina garšu. Ja iepakojums izgatavots no caurspīdīga plastika vai stikla, kafija tur jau nav labākajā formā.
6. Pārāk lēta kafija
Kvalitatīva grauzdēšana, atlasīti graudi un pareiza iepakošana nevar maksāt aizdomīgi lēti. Bieži zem zemas cenas slēpjas zemas kvalitātes robusta vai defekti graudi.
7. Ļoti tumša grauzdēšana – problēmu maskēšana
Melni, spīdīgi graudi izskatās iespaidīgi, bet visbiežāk tas ir veids, kā slēpt defektus. Šāda kafija var būt rūgta, plāna un "apdedzināta" garšā. Labie graudi neprasa maskēšanu – tie ir garšīgi paši par sevi.
