Kad termometra stabiņš kāpj arvien augstāk, smagi un karsti ēdieni dod vietu vieglām un atsvaidzinošām zupām. No spāņu gaspacho līdz lietuviešu aukstajam borščam — daudzās pasaules valstīs radušās receptes palīdz pārciest vasaras karstumu, vienlaikus saglabājot ēdienu gardu un sātīgu.
Vasarā apetīte bieži mainās: gribas kaut ko vieglu, atvēsinošu un atsvaidzinošu. Tieši tāpēc aukstās zupas ir populāras daudzās pasaules valstīs. Tās gatavo uz dārzeņu, augļu, skābpiena produktu, buljona un pat ogu bāzes.
Franču višisuā
Viena no pasaulē pazīstamākajām aukstajām zupām ir franču višisuā. To gatavo no kartupeļiem, puraviem, krējuma un vistas buljona. Pēc pagatavošanas zupu rūpīgi atdzesē un pasniedz ar zaļumiem vai grauzdiņiem.
Kā pagatavot: Apcepiet 2 puravu kātus sviestā, pievienojiet 3–4 kartupeļus, pārlejiet ar 700 ml vistas buljona un vāriet līdz mīkstumam. Sasmalciniet blenderī, pievienojiet 150 ml krējuma, atdzesējiet un pasniedziet ar zaļajiem lociņiem.
Ungāru ķiršu zupa
Ungāru aukstā ķiršu zupa jau sen kļuvusi par valsts kulināro vizītkarti. Neskatoties uz tās nedaudz saldo garšu, to tradicionāli pasniedz kā pirmo ēdienu.
Kā pagatavot: 500 g ķiršu pavāriet 500 ml ūdens kopā ar kanēli un nelielu daudzumu cukura. Pievienojiet 200 g skābā krējuma, kas sajaukts ar 1 ēdamkaroti miltu, atdzesējiet un pasniedziet aukstu.
Kalifornijas avokado zupa
Viegla un sātīga zupa, kas īpaši populāra ASV karstajos reģionos.
Kā pagatavot: Blenderī sasmalciniet 2 nogatavojušos avokado, 300 ml atdzesēta vistas buljona, 100 ml krējuma, 1 ķiploka daiviņu un pus citrona sulu. Pirms pasniegšanas atdzesējiet un dekorējiet ar zaļumiem.
Eksotiskā mango zupa
Goā šo zupu uzskata par īstu vasaras delikatesi.
Kā pagatavot: Sajauciet divu nogatavojušos mango mīkstumu, 200 ml kokosriekstu piena un laima sulu. Pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz baltā ruma. Labi atdzesējiet un pasniedziet ar piparmētru lapiņām.
Japāņu hijadziru
Vasaras versija tradicionālajai miso zupai.
Kā pagatavot: 600 ml dashi buljonā izšķīdiniet 2 ēdamkarotes miso pastas. Pievienojiet sagrieztus gurķus, tofu kubiņus un nedaudz sezama. Pasniedziet labi atdzesētu kopā ar karstiem rīsiem.
Korejiešu nēnmjon
Viena no populārākajām aukstajām zupām Āzijā.
Kā pagatavot: Uzvāriet griķu nūdeles un noskalojiet tās aukstā ūdenī. Ielieciet bļodā, pārlejiet ar atdzesētu gaļas buljonu, pievienojiet gurķa šķēles, marinētu daikonu, pusi vārītas olas un bumbiera gabaliņus.
Bulgāru tarators
Īsts Balkānu vasaras simbols.
Kā pagatavot: Sajauciet 500 ml dabīgā jogurta, 2 rīvētus gurķus, 2 ķiploka daiviņas, dilles un saujiņu sasmalcinātu valriekstu. Atšķaidiet ar aukstu ūdeni līdz vēlamajai konsistencei un pasniedziet ar ledu.
Irāņu zupa uz airāna bāzes
Atsvaidzinošs ēdiens viskarstākajām dienām.
Kā pagatavot: Sajauciet 500 ml airāna, 100 g vārītu rīsu, zaļumus, piparmētru un nedaudz zaļo lociņu. Atdzesējiet un pasniedziet ar ledus kubiņiem.
Krievu okroška
Vasaras virtuves klasika.
Kā pagatavot: Sagrieziet 3 kartupeļus, 3 olas, gurķi, redīsus un zaļumus. Pievienojiet 200 g vārītas gaļas vai desas. Pārlejiet ar kvasu vai kefīru un pasniedziet atdzesētu.
Spāņu gaspacho
Slavenākā aukstā zupa pasaulē.
Kā pagatavot: Sasmalciniet 1 kg nogatavojušos tomātu, 1 gurķi, 1 saldo papriku, 1 ķiploka daiviņu, 3 ēdamkarotes olīveļļas un 1 ēdamkaroti vīna etiķa. Atdzesējiet vismaz divas stundas un pasniedziet ar grauzdiņiem.
Lietuviešu aukstais borščs
Neapšaubāms favorīts starp Austrumeiropas vasaras zupām.
Kā pagatavot: Sajauciet 500 ml kefīra un 200 ml auksta ūdens. Pievienojiet 2 vārītas, sarīvētas bietes, gurķi, 2 olas, zaļos lociņus un dilles. Labi atdzesējiet un pasniedziet kopā ar karstiem jaunajiem kartupeļiem.
Aukstās zupas nav tikai veids, kā pārciest karstumu — tās ir īsts gastronomisks ceļojums apkārt pasaulei. No franču višisuā līdz lietuviešu aukstajam borščam — katra recepte atspoguļo savas valsts kulinārās tradīcijas un var kļūt par vienu no galvenajiem vasaras ēdieniem.
