Jauns pētījums parādīja, ka citronu sula samazina cukura līmeņa maksimumu asinīs pēc ēšanas, ja lieto baltmaizi, aptuveni par 30 % un aizkavē šo lēcienu vairāk nekā pusstundu. To raksta «Earth.com», atsaucoties uz pētījuma datiem, kas publicēti «European Journal of Nutrition».
Kāda ir eksperimenta būtība
Pēc tam, kad brīvprātīgie ēda baltmaizi kopā ar citronu sulu, cukura līmenis viņu asinīs paaugstinājās lēnāk un sasniedza būtiski zemāku maksimumu nekā lietojot ūdeni.
Sekojot šīm izmaiņām trīs stundu laikā, doktore Daniela Freitasa dokumentēja glikozes vidējā maksimuma samazināšanos par 30 % un vairāk nekā 35 minūšu aizkavēšanos salīdzinājumā ar tikai ūdens lietošanu.
Tā vietā, lai aptuveni pēc 40 minūtēm būtu straujš lēciens, glikozes līmenis sasniedza maksimumu tuvāk 80 minūtēm, izkliedējot paaugstinājumu ilgākā laikā.
Mazāks maksimums nozīmē, ka vienlaikus asinīs nonāk mazāk glikozes, kas var samazināt straujas glikozes līmeņa svārstības. Pateicoties pakāpeniskākai cukura nonākšanai, insulīnam ir laiks darboties, un šūnas var saņemt enerģiju bez satraukuma.
Kā darbojas citrons
Skābe sāk darboties, vēl pirms maize nonāk kuņģī, jo siekalas mutē sāk šķelt cieti. Laboratorijas testos siekalu alfa-amilāzes — fermenta, kas uzsāk cietes šķelšanu mutē — aktivitāte samazinājās, kad dzēriens kļuva skābs.
Ja pārtikas produkti tiek mazāk intensīvi sasmalcināti gremošanas agrīnajos posmos, lielākas daļiņas nonāk zarnās, un glikoze lēnāk nonāk asinīs.
Tajā pašā laikā vairums brīvprātīgo ēda maizi atsevišķi, tāpēc jauktas maltītes ar taukiem, olbaltumvielām un šķiedrvielām var mainīt rezultātu. Reālās ēšanas paradumi arī ir nozīmīgi, jo cilvēki citronus spiež dažādi un dažkārt pievieno cukuru, kas anulē iegūto efektu.
