Galveno «uguni» asiem ēdieniem nodrošina viela kapsaicīns.
Čili, karijs, salsa ar piparu — tas viss var sagādāt mazliet prieka garšas kārpiņām, taču pārāk ass ēdiens var ne tikai «izdedzināt» muti, bet arī kļūt par īstu pārbaudījumu organismam. Izdevums «Cleveland Clinic» norāda, ka viss ir labs ar mēru. Tāpēc noskaidrosim, kā ass ēdiens ietekmē veselību, kad jābūt piesardzīgiem un vai tas var būt noderīgs.
Galveno «uguni» asiem ēdieniem nodrošina viela kapsaicīns — eļļains savienojums, kas liek nervu galiem «domāt», ka ķermenis pārkarst. Jo vairāk kapsaicīna — jo asāks produkts.
Katrs reaģē atšķirīgi: kādam ģenētiski ir mazāk receptoru kapsaicīnam, un viņš var ēst asu ēdienu bez problēmām, citi pakāpeniski attīsta pieradumu pret garšvielām.
Veselības riski
Vislielākā bīstamība — nopietna organisma reakcija, it īpaši, ja:
- reti ēdat asu ēdienu;
- ir problēmas ar kuņģa‑zarnu traktu;
- esat ģenētiski jutīgi pret kapsaicīnu;
- patērējat uzreiz ļoti daudz asa ēdiena.
Sekas var ietvert:
- sāpes vēderā;
- dedzināšanu un caureju;
- sāpes krūtīs, galvassāpes, nelabumu;
- visnopietnākajos gadījumos — barības vada bojājumu no atvemtās skābes, un tas var prasīt neatliekamo palīdzību.
Tāpēc populārie «čellendži» ar ārkārtīgi asiem čipsiem ir īsts pārbaudījums kuņģim, ja neesat tam gatavs.
Čūlas un nāve no asas pārtikas
Izplatīts mīts — ka asa pārtika izraisa čūlas. Patiesībā kapsaicīns neprovocē čūlas, bet, gluži pretēji, var palīdzēt cīnīties ar baktēriju H. pylori, kas tās izraisa. Savukārt, ja jums jau ir čūla, no asiem ēdieniem labāk izvairīties, jo tie var pasliktināt stāvokli.
Vēl vienas bažas — ka ass ēdiens var nogalināt. Teorētiski ārkārtīgi asu šķirņu, piemēram, ghost pepper, iedarbība var būt bīstama, ja tiek uzņemts ārkārtīgi liels daudzums. Taču praksē tāda deva parastam cilvēkam nav reāla.
Ko darīt, ja «asums ir pārāk stiprs»
Ūdens nepalīdzēs — kapsaicīns ir eļļains savienojums un izplatās tikai ar šķidrumiem. Jums var palīdzēt:
- piens;
- limonāde;
- maize.
Šie produkti samazina dedzināšanu un ātrāk nomierina gļotādu.
Kam vajadzētu ierobežot asa ēdiena lietošanu
Cilvēkiem ar gremošanas problēmām, piemēram:
- zarnu iekaisuma slimības (IBD);
- gastrīts;
- skābes reflukss.
Pārējie asus ēdienus var ēst ar mēru, un tas pat var būt noderīgi.
Ieguvumi no asiem ēdieniem
Neliela garšvielu deva var būt noderīga, jo:
- palīdz kontrolēt svaru;
- uzlabo sirds veselību;
- var samazināt noteiktu vēža veidu risku.
Tāpēc droši baudiet kariju, čili vai asu salsu — tikai ieklausieties savā organismā un nepārslogojiet to ar kapsaicīnu. Pakāpeniski palieliniet ēdienu «asumu», lai organisms pierastu. Ja parādās sāpes vai stipra dedzināšana — nekavējoties samaziniet porciju.
