Žāvētas plūmes jau sen ir kļuvušas populāras, jo tās ir ne tikai garšīgs našķis, bet arī bagātīgs noderīgu vielu avots. Šis žāvētais auglis tiek ražots, žāvējot noteiktu šķirņu svaigas plūmes, kas ļauj saglabāt daudzus vitamīnus un minerālvielas. Tomēr, neskatoties uz acīmredzamajiem ieguvumiem, pārmērīga žāvētu plūmju lietošana var radīt negatīvas sekas. Par to labumu un kaitējumu mums pastāstīja uztura speciāliste Elena Filimonova.
Vitamīnu un minerālvielu avots
Žāvētas plūmes ir bagātas ar vitamīniem. A vitamīns ir nepieciešams acu un ādas veselībai, K vitamīns veicina asins recēšanu, dzelzs palīdz uzturēt hemoglobīna līmeni asinīs, bet kālijs ir svarīgs normālai sirds un muskuļu darbībai. Sastāvā ir arī C, PP, E vitamīni un B grupas vitamīni.
Viens no galvenajiem žāvētu plūmju ieguvumiem ir to spēja uzlabot gremošanu, jo žāvēts auglis ir šķiedrvielu čempions. Mūsu eksperts: «Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, šis produkts stimulē zarnu peristaltiku, novēršot aizcietējumus un uzlabojot vispārējo kuņģa-zarnu trakta stāvokli, kas savukārt veicina toksīnu izvadīšanu no organisma».
Kālijs, kas atrodas žāvētās plūmēs, spēlē svarīgu lomu normāla asinsspiediena līmeņa uzturēšanā. Regulāra mērena žāvētu plūmju lietošana var palīdzēt samazināt hipertensijas un sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Žāvētas plūmes palīdz arī kaulu audu stiprināšanā. «Tas ir īpaši svarīgi sievietēm menopauzes laikā, kad osteoporozes risks ievērojami pieaug,» komentē uztura speciālists.
Turklāt žāvēts auglis satur lielu daudzumu antioksidantu, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Tas palīdz palēnināt novecošanās procesus un samazināt hronisku slimību, piemēram, vēža un sirds un asinsvadu slimību, attīstības risku.
«Nedrīkst aizmirst, ka žāvētas plūmes satur dabiskos cukurus, kas nodrošina organismu ar enerģiju. To ir noderīgi ēst sportistiem un cilvēkiem, kas dzīvo aktīvu dzīvesveidu. Starp citu, cukuriem ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tās nerada straujas cukura līmeņa svārstības asinīs,» piebilda Elena.
Vai ir kāds kaitējums?
Neskatoties uz daudziem labvēlīgajiem īpašumiem, žāvētas plūmes ir arī daži trūkumi. Starp tiem ir paaugstināta gāzu veidošanās un diskomforts kuņģī. Speciālists: «Pārmērīga žāvētu plūmju lietošana var radīt problēmas ar kuņģi. Tas saistīts ar augsto šķiedrvielu saturu, kas var izraisīt gļotādas kairinājumu jutīgiem cilvēkiem, kas var novest pie vēdera uzpūšanās».
Alerģija pret žāvētām plūmēm, lai arī reti sastopama, tomēr ir iespējama. Ja pēc žāvētu plūmju lietošanas pamanāt niezi, izsitumus vai pietūkumu, labāk tās izslēgt no uztura. Īpaši uzmanīgi esiet attiecībā uz bērnu uzturu.
Ne visi zina, ka augsttemperatūras žāvēšanas procesā žāvētās plūmes var veidoties akrilamīds. Šī viela lielos daudzumos var būt kaitīga veselībai. Izvēlieties produktu, kas žāvēts saudzējošos veidos. Piemēram, dabiski žāvējot saulē vai zemās temperatūrās.
Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt žāvētas plūmes
Lai gūtu maksimālu labumu no šī žāvētā augļa, ir svarīgi spēt izvēlēties kvalitatīvu produktu un pareizi to uzglabāt.
«Izvēloties, pievērsiet uzmanību žāvētu plūmju krāsai. Tām jābūt tumši brūnām, bez plankumiem un bojājumiem. Virsmai jābūt matētai, nedaudz lipīgai, bet ne spīdīgai. Smarža ir patīkama, salda, bez svešām piejaukumiem,» iesaka eksperts.
Žāvētas plūmes vislabāk uzglabāt vēsā, sausā vietā, pasargātā no gaismas. Optimālā temperatūra ir ap +18 °C. Ilgstošai uzglabāšanai žāvētas plūmes var ievietot ledusskapī, iepriekš iepakojot hermētiskā traukā.
Neskatoties uz visām priekšrocībām, produktu labāk lietot mērenos daudzumos. Elena: «Sāciet ar 2—3 gabaliem dienā un pakāpeniski palieliniet porciju, ja nepamanāt nekādas negatīvas reakcijas. Dzeriet pietiekami daudz ūdens, lai šķiedrvielas varētu normāli darboties. Ja jums ir kādas slimības, pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu,» noslēdz uztura speciālists.
