Parasti no viena vidēja bērza izdodas savākt 3–4 litrus sulas, bet no lieliem kokiem var iegūt līdz 6–7 litriem. Tomēr pārsniegt šos apjomus nav ieteicams, lai nekaitētu kokam.
Lai izvairītos no koku bojāejas, nevajadzētu savākt sulu no jauniem bērziem. Ieteicams izvēlēties kokus ar stumbra diametru vismaz 20 cm, vēlams — virs 30 cm. Tāpat var izmantot celmus pagājušā gada vai vēl senākas mežizstrādes vietās.
Katru gadu vajadzētu mainīt kokus, no kuriem savāc sulu. Izvēlieties jaunu bērzu, bet pēc 2–3 gadiem var atgriezties pie iepriekšējām vietām. Tas ir īpaši svarīgi, ja sulu savācat no saviem dārza bērziem. Neizsmeļiet kokus — ļaujiet tiem laiku atjaunoties.
Kā pareizi savākt bērzu sulu?
Sulu parasti iegūst, iegriežot vai sakapājot koka mizu. Izveidotajā šķēlumā ievieto alumīnija vai plastmasas noteci, pa kuru sula tek uz piekārtu trauku.
Dažkārt sulu iegūst, nogriežot nelielus zarus un pievienojot griešanas vietai polietilēna maisiņu.
Bērzu sulas ieguve, izmantojot pilinātāju
Pilinātāja uzstādīšana ir vissaudzīgākā metode bērzu sulas ieguvei.
Tam ar urbi izurbjiet caurumu 2–5 cm dziļumā un ievietojiet tajā pilinātāja uzgali. Pretējo uzgali bez medicīniskās adatas novietojiet pudelē vai maisiņā.
Kur vislabāk savākt bērzu sulu?
Tradicionāli bērzu sulu savāc stikla vai plastmasas pudelēs. Tomēr daudz higiēniskāk būs, ja pudeles vietā piekārtu sterilu medicīnisku maisiņu vai pārtikas šķidrumu uzglabāšanas maisiņu (piemēram, Bag in Box maisiņus ar krānu 1–3 litru ietilpībā, kas ir ērti uzglabāšanai un transportēšanai jebkuriem pārtikas šķidrumiem).
Kāpēc šādi maisiņi ir labāki par pudelēm? Tam ir četri iemesli:
- tie neļauj iekļūt gaisam un svešām daļiņām;
- tie nemaina un neietekmē satura aromātu un garšu;
- tie ir hermētiski;
- un, kas vissvarīgākais, tie ir sterili.
Ko darīt pēc bērzu sulas savākšanas no koka?
Mizu bojājuma vietu pēc sulas iegūšanas nepieciešams noslēgt: bojājumu jāaizsmērē ar dārza vasku vai preparātu RanNet.
Patiesībā ir ļoti svarīgi aizvērt atveri.
ASV, Alaskā, veikts pētījums parādīja, ka katrā otrajā atverē pēc sulas iegūšanas atrodami infekciju izraisītāji. Tāpēc nav tik bīstami tas, ka jūs savāksiet nedaudz sulas, cik tas, ka varat nodot kokam slimības. Tieši tāpēc vislabāk ir izmantot medicīnisko aprīkojumu sulas iegūšanai — pilinātājus. Starp citu, pastāv speciāli pilinātāji koksnes sulas savākšanai, taču tos parastam cilvēkam iegādāties ir samērā grūti. Šādas sistēmas pārdod lielām kompānijām, kas nodarbojas ar bērzu un kļavu sulu savākšanu. Jā, kļavu sulu, no kuras vēlāk gatavo kļavu sīrupu, iegūst līdzīgi. Tomēr to ilgstoši vāra, lai iegūtu sīrupu.
Ko darīt ar savākto sulu?
- Izgert uzreiz pēc savākšanas. Parasti tieši šim nolūkam to arī savāc. Sagatavotu sulu ledusskapī glabā ne vairāk kā 2 dienas.
- Sasaldēt turpmākai lietošanai.
- Konservēt. Tomēr, pēc daudzu speciālistu uzskata, šādā gadījumā visi bērzu sulas labvēlīgie īpašumi zūd, paliekot tikai saldinātam ūdenim.
Konservētas bērzu sulas recepte:
Trīs litru burkai sulas nepieciešami 0,75 kg cukura un puse tējkarotes citronskābes.
Sterilizējiet trīs litru stikla burku.
Ja sulu savācāt sterilos maisiņos, to var vienkārši ieliet katlā. Ja savācāt burkās vai pudelēs, sulu nepieciešams iepriekš izkāst. Pievienojiet sulai cukuru un citronskābi, uzvāriet, nosmeļiet putas. Izkāst sulu un atkal uzvāriet.
Karsto sulu pārlejiet sagatavotajā burkā un aizveriet ar sterilu konservēšanas vāciņu.
Apgrieziet burku otrādi un atstājiet tādā stāvoklī līdz atdzišanai. Uzglabājiet sulu tumšā un vēsā vietā.
Par negatīvām sekām, lietojot bērzu sulu, ziņu nav. Tomēr cilvēkiem ar alerģiju pret bērzu vajadzētu izvairīties no tās lietošanas.
Tradicionāli tautas medicīnā bērzu sula tiek uzskatīta par ļoti veselīgu. Tomēr pierādījumu par tās īpaši labvēlīgajām īpašībām trūkst. Tiem, kas pieraduši dzert spilgtus koncentrētus sulas dzērienus un Coca-Colu, tā būs vienkārši ūdens ar interesantu nosaukumu. Padomju paaudzei — tas ir bērnības un nostalģijas dzēriens.
