Novāro sulu, iegūtu no cukura kļavas.
Kļavas sulas vākšanas tradīcija, ko kanadieši pārņēmuši no pamatiedzīvotājiem, kļuva par pamatu iecienītam nacionālam svētkiem, kas katru gadu martā notiek Dienvidu Kvebekā un Ontārio.
No vienas cukura kļavas (Acer saccharinum) var iegūt 20–25 l vērtīgas sulas. Šie koki, kas izaug līdz 30 m augstumam, sastopami Kanādas dienvidaustrumos. Lai vāktu sulu, stumbrā aptuveni 20–30 cm virs zemes izveido iegriezumu, kurā ievieto caurulītes, kas novada sulu, dēvētu par pasoku, uz īpašiem traukiem.
Lai iegūtu saldu kļavu sīrupu vai cukuru, kas satur nevis saharozi, bet veselīgāku dekstrozi un mikroelementus, sulu koncentrē, to novārot. Lai saražotu 1 l sīrupa, nepieciešami 40 l sulas. Kļavu sīrups ir neatņemama daļa daudziem Kanādas virtuves ēdieniem; to izmanto, pārlejot saldējumu, suflē, putras un pat dažus gaļas ēdienus.
