Tehnoloģija.
Process sastāv no viena materiāla plānu slāņu izveides, ko atdala cita materiāla starpslāņi. Zelta loksnes, kas ir zelta folijas plāksnītes biezumā no 0,1 līdz 1 µm, tiek ražotas jau 3000 gadus, izmantojot daudzstundu roku kaltēšanu. Šajā procesā zelta plāksnīšu «grāmatiņa» pakāpeniski kļūst plānāka, un tās atdala aklās zarnas apvalka starplikas.
Kārtainā mīkla tiek gatavota praktiski tādā pašā veidā, taču āmura un dzegas vietā izmanto galdu un mīklas rulli. Izrullētu plānā kārtā mīklu bagātīgi apsmērē ar sviestu, saloka aploksnē un vēlreiz izrullē, lai cepšanas laikā mīklas slāņi atdalītos, veidojot gaisīgu un kraukšķīgu pīrāgu.
Gan mīklas, gan zelta loksņu ražošanā tiek pielietota termiska apstrāde: pirmajā gadījumā foliju apdedzina, lai palielinātu tās plastiskumu, otrajā — mīklu sasaldē, lai tauki sacietētu.
