Tēja ir otrais populārākais dzēriens uz planētas pēc ūdens, un pat kafija to nevar apsteigt. Nav brīnums, ka gadsimtu gaitā cilvēce izgudro jaunas tējas pagatavošanas metodes, lai uzlabotu tās garšu.
Nesen ķīmiķe Mišela Frankla, Brin‑Mar koledžas profesore ASV, sniedza vairākus noderīgus padomus. Viņa analizēja simtiem zinātnisko pētījumu un pat izpētīja senos manuskriptus, lai noskaidrotu, kādai jābūt ideālai tējai.
Zinātnieces ieteikumi iedalās divās kategorijās atkarībā no tējas veida: tējas maisiņos vai lapu tējas.
Kā pareizi pagatavot tēju maisiņos
Tātad mums ir tikai daži grami smalki sasmalcinātas tējas maisiņā un verdošs ūdens. Kā pareizi pagatavot tēju maisiņā?
Izvēlieties lielā izmēra tējas maisiņus — tie vienmēr garšo labāk, jo tējas lapiņas var brīvi pārvietoties un labāk saskarties ar ūdeni.
Ātri iegremdējiet tējas maisiņus karstā ūdenī un uzreiz izspiediet tos — tas palīdzēs samazināt tanīnu daudzumu, kas veidojas dēļ lēnākas kofeīna izšķīšanas (jā, tēja arī satur kofeīnu un var rosīt tikpat labi kā kafija; par to mums ir atsevišķs raksts). Bez liekiem tanīniem jūsu dzēriens būs mazāk skābs.
Lai pilnībā izbaudītu tēju, noņemiet vāciņu no vienreizlietojamā krūzītes, ja paņemat to «līdzi» un dzerat uz ielas. Aromāts nav mazāk svarīgs par garšu, atgādina Mišela Frankla.
Un, protams, nemēģiniet izmantot tējas maisiņu atkārtoti!
Kā pagatavot lapu tēju
Par lapu tēju pastāv savi ieteikumi.
Neļaujiet dzērienam pārāk ilgi ievilkties (atcerieties par tanīniem).
Labāk dzert no ne pārāk dziļas krūzes ar biezām sieniņām — tas palīdzēs ilgāk saglabāt dzēriena temperatūru.
Krūzi var iepriekš uzsildīt — tas arī palīdzēs saglabāt siltumu. Turklāt karsta trauka lietošana veicina maksimālu aromātisko savienojumu atbrīvošanos tējā.
Pirms piena pievienošanas to vajadzētu uzsildīt — tas samazinās piena sarecēšanas iespēju. Un atkal, tēja ilgāk saglabāsies karsta.
Pievienojiet krūzei šķipsniņu sāls — nātrija joni palīdzēs mazināt rūgtumu. Tas darbojas arī ar kafiju, tāpēc pamēģiniet!
Ja dzērienu apsmidzinās ar citronu sulu, tas novērsīs putu veidošanos uz virsmas, norādīja ķīmiķe.
Izmantojiet tējas lapas tikai vienu reizi.
Nekad nesildiet tēju mikroviļņu krāsnī.
