Kas padara šo garšvielu tik dārgu?
«Cenas šafranam starptautiskajos tirgos sasniegušas vēsturisku maksimumu sakarā ar ražas neveiksmi Irānā, kas ir galvenais šīs garšvielas ražotājs, - norādīja ekonomikas zinātņu kandidāte Marija Dolgova. - Pat neņemot vērā pašreizējo situāciju, safrāns jau sen tiek uzskatīts par dārgāko garšvielu pasaulē. Otrajā vietā atrodas savvaļas ženšeņs (apmēram 1000 dolāru par kilogramu) un vaniļa (800 dolāru par kilogramu).
Augsta šafrana cena izskaidrojama ar to, ka tā ražošanai izmanto tikai zieda putekšņlapas. Lai iegūtu vienu kilogramu gatavā produkta, nepieciešams salasīt desmitiem tūkstošu ziedu. Vākšana notiek tikai ar rokām un tikai stingri noteiktā laikā, kas padara šo procesu ārkārtīgi darbaietilpīgu un dārgu.
Turklāt šis augs ir ļoti jutīgs pret laika apstākļiem. Dažos gados šafrāns var neuzziedēt, kas noved pie ražošanas apjomu straujas samazināšanās un, kā rezultātā, vēl lielāka cenu pieauguma», - paziņoja eksperte.
Šafrāns tiek izmantots ne tikai kā garšviela kulinārijā un pārtikas krāsviela. To lieto arī audumu krāsošanā un parfīma industrijā.
