Daudzie pētījumi apstiprinājuši, ka ēdienu un dzērienu garšas uztvere ir atkarīga no multisensorā konteksta, proti, no apkārtējās vides ēšanas laikā. Itāļu zinātnieki veica eksperimentu, kas ļāva dziļāk izprast šo ietekmi un tās pielietojumu veselības uzlabošanai.
Pētnieki izpētīja skaņas un vizuālos aspektus, kas var ietekmēt veselīgu dzērienu uztveri. Zinātnieki pārbaudīja, vai apelsīnu sulas garša mainīsies mainīgajā multisensorajā vidē. Itāļu Luīdži Vanvitelli Kampānijas Universitātes pētnieku darba rezultāti tika publicēti platformā Science Direct.
Eksperimenta gaitā institūta darbinieki mainīja telpas mikroklimatu, radot dažādas siltā un aukstā apgaismojuma kombinācijas ar mainīgu krāsu gammu. Piemēram, siltā apgaismojuma izmantošana bija apvienota ar sarkanām sienām. Pētnieki arī pievienoja skaņas elementus. Eksperimenta dalībniekiem bija jānovērtē zemu cukura saturu saturoša apelsīnu sula pēc vairākiem kritērijiem: aromāts, rūgtums, svaigums, konsistence un citi.
Anketa parādīja, ka apelsīnu sula šķita saldāka apstākļos, kur skanēja augstfrekvences tonis, dominēja silts apgaismojums un bija sarkanas sienas. Dzēriena aromāts kļuva izteiktāks praktiski jebkurā multisensorajā ietekmē, bet biezāka sula tika uztverta tiem, kas atradās zaļā telpā ar aukstu gaismu un zemu frekvenci skaņām.
Pētījuma rezultāti apstiprināja, ka apkārtējā vide spēj ietekmēt pārtikas garšu. Šie dati ir liela nozīme interjera dizaina un pārtikas nozares inovāciju speciālistiem. Tie var atklāt jaunus apvāršņus komfortablas atmosfēras radīšanai patērētājiem, veicinot vēlmi pēc veselīgas ēšanas.
Atstāt komentāru