Lai ilgi saglabātu dzērvenes un dzērvenes, šīs ogas jāiemērc.
Iemērcot dzērvenes, izvēlas lielas sarkanas ogas, noņem kātiņus, lapas un citas piemaisījumi. Ļoti ērti ogu šķirošanu veikt uz slīpa galda. Pēc mazgāšanas un ciešas iepildīšanas burkās, balonos vai mucās ogas aplej ar cukura šķīdumu (0,5 glāzes uz 1 l ūdens). Uz 10 kg dzērveņu ņem 4-5 l ūdens un 400-500 g cukura. Cukuru, ja ir tāda iespēja, labi aizvietot ar medu.
Iemērcot dzērvenes, var pievienot kanēli, neļķes un sagrieztus pusītes ābolus. Garšvielas liek pēc garšas. Ogas atstāj uz 2-3 dienām istabas temperatūrā. Pēc tam iznes pagrabā vai ledusskapī. Dzērvenēs ir benzoes skābe, kas pasargā tās no kaitīgajiem mikroorganismiem. Benzoes skābes darbība ir tik spēcīga, ka dzērvenes var uzglabāt, ja tās vienkārši aplej ar vārītu un atdzesētu ūdeni.
Iemērcot dzērvenes, arī izmanto tās konservējošās īpašības. Ogas šķiro, mazgā, aplej ar sekojošu šķīdumu: uz 10 l vārīta ūdens 3 ēdamkarotes sāls un 1,5 glāzes cukura.
