Kāpēc japāņiem iepatikās lāča gaļa 0 82

Saistībā ar lāču uzbrukumu skaita pieaugumu Japānā varas iestādes pastiprina lāču medīšanu un veicina lāču gaļas pārdošanu. Tokijas restorāni pielāgojas jaunajiem apstākļiem, un ēdieni no lāču gaļas kļūst populāri, ziņo laikraksts «Figaro». Gaļu, kas sautēta ar meža veltēm, iegūst no lāčiem, kuri tika nogalināti ar varas iestāžu atļauju, lai apturētu uzbrukumus, kas pagājušajā gadā prasīja 13 dzīvības. Restorānā, ko vada Kodži Sudzuki kalnainajā Titibu apvidū netālu no Tokijas, galdā pasniedz arī ēdienus no brieža un mežacūkas gaļas, taču lāču gaļas ēdienu popularitāte strauji pieauga pēc vairākiem plaši atspoguļotiem incidentiem: lāči ielauzās mājās, klaiņoja pie skolām, izraisīja paniku lielveikalos, nogalināja tūristus un vietējos iedzīvotājus. «Saistībā ar visu šo informāciju par lāčiem ir būtiski palielinājies klientu skaits, kas vēlas tos pagaršot,» norāda 71 gadu vecais Kodži Sudzuki, kurš arī ir mednieks. «Labāk šo gaļu izmantot restorānā nekā aprakt ķermeni zemē,» viņš uzskata. Viņa sieva Čieko, kura vada restorānu, saka, ka viņai regulāri nākas atteikt klientiem, taču viņa neatklāj apmeklētāju plūsmas pieauguma apmērus. Takaaki Kimura, 28 gadus vecs komponists, kuram grūti izdevās iegūt galdiņu, pirmo reizi pagaršoja lāču gaļu ar acīmredzamu baudu. «Tā ir tik sulīga, un jo ilgāk košļā, jo garšīgāka!» izsaucās viņš, smaidot un sēžot pie galda kopā ar draugiem. Nogalinot lāčus, kas var svērt pustonnu un skriet ātrāk par cilvēku, varas iestādes cer apturēt draudus dažos Ziemeļjapānas reģionos, raksta «Figaro». Pagājušogad upuru skaits lāču uzbrukumos jau divreiz pārsniedzis iepriekšējo gada rekordu, turklāt līdz Japānas finanšu gada beigām, kas noslēgsies marta beigās, vēl atlikuši četri mēneši. Zinātnieki šo parādību skaidro ar lāču populācijas strauju pieaugumu, barības trūkumu un iedzīvotāju skaita samazināšanos dažos reģionos. Varas iestādes cer, ka lāču gaļa var kļūt par ienākumu avotu lauku ciemiem. «Svarīgi pārvērst šos agresorus par kaut ko noderīgu,» decembra sākumā uzstāja Lauksaimniecības ministrija. Vietējās varas iestādes saņems 100 miljonus eiro lāču skaita regulēšanai un «ilgtspējīga» patēriņa veicināšanai. Dažus restorānu īpašniekus pārliecināt nav vajadzīgs, piemēram, 50 gadus veco Kacuhiko Kakutu, kurš kopš 2021. gada vada restorānu Aomori prefektūrā (Ziemeļjapāna), vienā no reģioniem, ko lāči apsēduši visvairāk. Viņš stāsta, ka šī mēneša sākumā izpārdevis visu lāču gaļas krājumu: «Šogad mūsu iestāde piesaistīja lielu uzmanību, īpaši pēc tam, kad viens no blogeriem mūs pieminēja.» Saporo ziemeļu salā Hokaido šefpavārs Kijosi Fudžimoto tagad savā elegantajā franču restorānā piedāvā lāču gaļu. «Vairāk cilvēku vēlas to nogaršot, un es iegādājos tās krājumus,» viņš sacīja AFP. «Lielākā daļa ēdāju saka, ka tas ir ļoti gardi!» piebilda pavārs. Brūnie lāči dzīvo tikai Hokaido, kur to populācija trīs desmitgažu laikā ir dubultojusies, pārsniedzot 11 500 indivīdu. Savukārt melnie lāči ir izplatīti lielākajā daļā valsts teritorijas. Tomēr valdība iekļāva lāčus dzīvnieku sarakstā, kuru skaitu nepieciešams kontrolēt, atceļot aizsardzības pasākumus, kas iepriekš ļāva to populācijai vairoties. Reģionā plānots ik gadu nākamo desmit gadu laikā nošaut 1200 lāču. Liela daļa nomedīto lāču gaļas bieži tiek izniekota, galvenokārt sertificētu pārstrādes uzņēmumu trūkuma dēļ. Japānā ir 826 medījumu gaļas cehi, taču tikai daži no tiem atrodas ziemeļu prefektūrās, kuras vistiešāk cietušas no plēsēju uzbrukumiem. Kacuhiko Kakutu iestādē ir savs gaļas veikals, kas piegādā lāču kariju un citus ēdienus lauksaimniecības tirgum un netālu esošajam viesnīcai. «Lāču gaļa mums ir tūrisma resurss,» viņš saka. «Mēs izmantojam to, kas citādi tiktu aprakts kā atkritumi.»