Bioloģijas jauninājumiem jāiztur tirgus pārbaude.
Spānijas Pārtikas drošības un uztura aģentūras (AESAN) speciālisti paziņoja, ka maksimālais uzglabāšanas termiņš sasaldētai gaļai atkarīgs no tās veida. Precīzus datus viņi nosauca izdevumam Vanitatis.
Ekspertu ieskatā jebkuru gaļu nepieciešams sasaldēt uzreiz pēc iegādes. Uzglabāšanas temperatūrai jābūt mīnus 18 °C vai zemāk. Šādā gadījumā liellopu, aitu un kazu gaļa var neiet bojā līdz vienam gadam, paskaidroja speciālisti.
Cūkas gaļai, pēc viņu teiktā, maksimālais uzglabāšanas termiņš ir tikai seši mēneši. Attiecībā uz putnu gaļu viss atkarīgs no tā, vai liemeņi tika sadalīti vai atstāti veseli. Pirmajā gadījumā uzglabāšanas termiņš ir deviņi mēneši, bet otrajā — par trim mēnešiem vairāk.
Eiropas akadēmiju zinātniski-konsultatīvā padome (EASAC) ziņojumā brīdina, ka gaļas patēriņa samazināšana ir atslēga cīņā ar klimata krīzi, iedzīvotāju veselības uzlabošanai un nākotnes pārtikas drošības nodrošināšanai.
Eksperti norāda, ka nākamās Eiropas paaudzes, visticamāk, izaugs ar mazāku gaļas daudzumu uzturā, ko viņi uzskata par «nepieciešamu un lietderīgu», ņemot vērā lopkopības būtisko ietekmi uz vidi. Viņi norāda, ka lopkopība rada vairāk nekā pusi oglekļa dioksīda nospieduma, bet pārtikai kopumā Eiropā ir gandrīz puse ietekmes uz vidi.
Ziņojumā tiek analizētas iespējas, kurām ir liels potenciāls aizstāt tradicionālo gaļu. Tām pieder augu olbaltumvielas, kukaiņi un mikrobu fermentācija, kas var nodrošināt kvalitatīvu olbaltumvielu ar minimālu ietekmi uz vidi, ja to ražošana ir ilgtspējīga.
Kultivētā gaļa arī var kļūt par dzīvotspējīgu risinājumu, ja tiek izmantota atjaunojamā enerģija. Tomēr pētnieki brīdina, ka daži pārstrādāti augu izcelsmes produkti satur pārmērīgu daudzumu sāls vai piesātināto tauku, un ir nepieciešami turpmāki pētījumi par jauno metožu ilgtermiņa ietekmi, piemēram, gaļas kultivēšanu vai precīzo fermentāciju.
Sabiedrības uzticības problēma
Papildus tehnoloģijām reāla problēma ir sociālā atzīšana. Garša, cena, produktu dabiskums un saprotama marķēšana spēlē galveno lomu patērētāju uzticības iegūšanā, īpaši jauniešu un pilsētu iedzīvotāju vidū, kuri ir nobažījušies par dzīvnieku labklājību un klimata pārmaiņām.
«Uzticību ir viegli zaudēt, ja produkti tiek pārmērīgi reklamēti vai tiem ir maldinoša marķēšana,» brīdina profesore Hanna Tuomisto, ziņojuma līdzautore. Tāpēc eksperti aicina uz pilnīgu caurspīdīgumu, kas attiecas ne tikai uz sastāvu, bet arī uz to ietekmi uz vidi un ražošanas procesiem.
Salīdzinot ar «klasisko», kultivētajai gaļai būs vairākas priekšrocības. Tās starpā — garantēta patogēno mikroorganismu neesamība, kā arī, visticamāk, samazināts hormonu preparātu saturs, ko dažas saimniecības aktīvi izmanto lauksaimniecības dzīvnieku audzēšanā. Daži šīs tehnoloģijas atbalstītāji arī prognozē, ka sintētiskajai gaļai būs priekšrocības attiecībā uz bīstamu ķimikāliju, piemēram, pesticīdu un fungicīdu, ietekmes mazināšanu uz vidi un cilvēku.
<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/0yktI7op_FE?si=2IMGGVW3IOGraCSb" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" referrerpolicy="strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen></iframe>
