Ne tikai nitrāti: kas patiesībā var padarīt arbūzu bīstamu 0 281

Bīstamība var atrasties ārpusē

Uz arbūza virsmas var atrasties slimības izraisošas baktērijas, tostarp salmonellas un kampilobaktērijas. Tās uz augļa var nonākt jau audzēšanas laikā, kā arī vēlāk — transportēšanas, uzglabāšanas vai pārdošanas procesā.

Kamēr arbūzs ir vesels, mikroorganismi paliek uz tā virsmas. Taču, ja ar nazi pārgriež nemazgātu mizu, baktērijas var nokļūt mīkstumā.

Rezultātā var attīstīties zarnu infekcija, kas izpaužas ar caureju, nelabumu, vemšanu, vēdera sāpēm, vājumu un paaugstinātu ķermeņa temperatūru. Viena no bīstamākajām komplikācijām ir dehidratācija. Īpaši smagi to var pārciest mazi bērni, vecāka gadagājuma cilvēki un cilvēki ar novājinātu organismu.

Vai jābaidās no nitrātiem

Nitrātus bieži vien uzskata gandrīz par galveno saindēšanās ar arbūziem iemeslu. Patiesībā nitrāti dabiski atrodas augos, kā arī var tajos nonākt no mēslojuma.

Daļa nitrātu organismā var pārvērsties par nitrītiem. Lielā koncentrācijā tie var traucēt asinīm transportēt skābekli, izraisot methemoglobinēmiju.

Tomēr veselam pieaugušajam parasti nav pamata baidīties no nitrātiem pēc katras arbūza ēšanas reizes. Nitrātu uzņemšana ar pārtiku parastā daudzumā parasti nerada nopietnu apdraudējumu. Lielākam riskam ir pakļauti zīdaiņi, kā arī noteiktas cilvēku grupas ar konkrētām saslimšanām.

Ko darīt, ja pēc arbūza ēšanas kļuvis slikti

Ja parādās nelabums, vemšana vai caureja, viena no galvenajām prioritātēm ir nepieļaut dehidratāciju. Šādā gadījumā ieteicams dzert bieži, bet nelielās porcijās.

Izteiktas vemšanas un caurejas gadījumā var lietot aptiekās pieejamos perorālās rehidratācijas šķīdumus. Tie satur ūdeni, elektrolītus un glikozi, tādējādi palīdzot atjaunot zaudēto šķidruma un sāļu daudzumu organismā.

Medicīniskā palīdzība jāmeklē, ja ir augsta ķermeņa temperatūra, apziņas traucējumi, stipras sāpes vēderā, atkārtota vemšana, dehidratācijas pazīmes, asins piejaukums izkārnījumos vai melni izkārnījumi, kā arī tad, ja caureja ilgstoši nepāriet. Īpaša uzmanība šiem simptomiem jāpievērš, ja tie parādās bērniem vai vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Kā izvēlēties drošu arbūzu

Arbūzus ieteicams pirkt oficiālās tirdzniecības vietās, kur tiek ievēroti atbilstoši uzglabāšanas nosacījumi. Augļus, kas ilgstoši atrodas tieši uz zemes vai tiek pārdoti apšaubāmos apstākļos, labāk nepirkt.

Izvēlieties veselu arbūzu bez plaisām, iegriezumiem un citiem mizas bojājumiem. Nevajadzētu iegādāties iepriekš sagrieztu augli, ja nezināt, kur un kā tas ir sagriezts. Tāpat ieteicams atteikties no pārdevēju piedāvātajiem gabaliņiem „nogaršošanai”.

Pirms sagriešanas arbūzs obligāti jānomazgā

Pat ja neplānojat ēst mizu, pirms sagriešanas arbūzs rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī un jānosusina ar tīru dvieli.

Arī nazim un griešanas dēlim jābūt tīriem. Īpaši svarīgi ir neizmantot iepriekš nenomazgātu dēli, uz kura pirms tam griezta jēla gaļa vai putnu gaļa.

Pirms ēdiena gatavošanas un augļa sagriešanas rūpīgi jānomazgā arī rokas. Tas palīdz novērst baktēriju nokļūšanu no rokām vai virtuves piederumiem arbūza mīkstumā.

Sagriezāt — ievietojiet ledusskapī

Pēc sagriešanas arbūzu vēlams pēc iespējas ātrāk ievietot ledusskapī. Ātri bojājošos produktus nevajadzētu turēt istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām, bet karstā laikā drošais uzglabāšanas laiks ir vēl īsāks.

Sagriezto arbūzu ieteicams ievietot tīrā, noslēgtā traukā vai rūpīgi pārklāt, lai tas nenonāktu saskarē ar citiem produktiem un neuzsūktu svešas smaržas.

Visbiežāk bīstamība ir saistīta nevis ar pašu arbūzu, bet gan ar to, kā tas ticis pārdots, mazgāts, sagriezts un uzglabāts. Vesela miza, tīras rokas, nazis un griešanas dēlis, rūpīga augļa nomazgāšana un savlaicīga sagrieztā arbūza ievietošana ledusskapī būtiski samazina nevēlamu seku risku.