Lai samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku, nav obligāti pastāvīgi skaitīt kalorijas un pilnībā atteikties no taukiem. ASV kardiologs Džeimss Stouns galvenokārt iesaka ierobežot noteiktas produktu grupas — rafinētus cieti saturošus produktus, pievienoto cukuru un pārmērīgu sāls daudzumu.
Daudziem cilvēkiem, kuri rūpējas par sirds veselību, nākas pārskatīt uzturu, lai samazinātu svaru un normalizētu glikozes un holesterīna līmeni asinīs. Taču kādu uztura pieeju iespējams ievērot ilgtermiņā?
Teksasas štata Hārlingenas klīnikas South Heart Clinic kardiologs Dr. Džeimss Stouns uzskata, ka diētas daudziem cilvēkiem kļūst par psiholoģiski sarežģītu pārbaudījumu. Viņa pacienti nereti ir pārliecināti, ka sirds veselības dēļ turpmāk būs pastāvīgi jāēd mazkaloriju pārtika ar zemu tauku saturu, kas nesniedz nekādu baudījumu.
Pēc ārsta domām, lielākajai daļai cilvēku šādu režīmu ir grūti ievērot ilgstoši. Tāpēc Stouns pats mazāk koncentrējas uz kaloriju skaitīšanu un tauku daudzumu, bet vairāk uzmanības pievērš rafinētiem ogļhidrātiem, pievienotajam cukuram un pārmērīgam sāls daudzumam.
«Es neēdu “balto”»
Kardiologs savu noteikumu formulē pavisam vienkārši: «Es neēdu “balto”.»
Tomēr runa nav par pārtikas krāsu kā tādu. Ārsts galvenokārt domā pievienoto cukuru, pārmērīgu sāls daudzumu, baltmaizi, baltos rīsus, baltos miltus un no rafinētiem miltiem gatavotus makaronus.
«Man ir viens noteikums: es nepieskaros “baltajam”. Es ēdu augļus, riekstus, olbaltumvielām bagātus produktus un dārzeņus. Un man ir tikai trīs dzērieni: ūdens, melna kafija un tēja bez cukura,» Stouns stāstīja TODAY.com.
Ārsts gan uzsver, ka viņa ieteikums neattiecas uz visiem baltas krāsas produktiem.
Cilvēki viņam mēdz jautāt, vai tādā gadījumā jāatsakās arī no olām vai ziedkāpostiem. Nē — runa galvenokārt ir par rafinētiem un cieti saturošiem produktiem, nevis par pārtikas krāsu.
Kāpēc cukurs un rafinētie ogļhidrāti rada bažas
Uzturs ar lielu pievienotā cukura daudzumu tiek saistīts ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību un vielmaiņas traucējumu risku.
Pārmērīga pievienotā cukura lietošana var veicināt arī svara pieaugumu, aptaukošanos un 2. tipa cukura diabēta attīstību.
Ar sāli situācija ir nedaudz citāda. Nātrijs organismam ir nepieciešams, taču pārmērīgs tā daudzums uzturā var paaugstināt asinsspiedienu. Reģistrēta dietoloģe un TODAY uztura redaktore Natālija Rizzo skaidro, ka nātrijs veicina šķidruma aizturi organismā, kas savukārt var palielināt slodzi uz sirds un asinsvadu sistēmu.
Vēl viena produktu kategorija, kuras patēriņam Stouns iesaka pievērst uzmanību, ir rafinēti graudaugu produkti, tostarp baltmaize un baltie rīsi.
Graudu rafinēšanas laikā tiek atdalītas klijas un dīglis, līdz ar to samazinās arī šķiedrvielu un vairāku citu uzturvielu daudzums. Savukārt pilngraudu produktos šīs grauda daļas tiek saglabātas.
Rafinēti ogļhidrāti parasti tiek sagremoti ātrāk un var izraisīt straujākas glikozes līmeņa svārstības asinīs.
Tāpēc uztura speciālisti parasti iesaka biežāk izvēlēties šķiedrvielām bagātus pilngraudu produktus. Pētījumos lielāks pilngraudu produktu patēriņš tiek saistīts arī ar zemāku sirds un asinsvadu slimību risku.
Stouns savu brīdinājumu formulē daudz asāk: ja uzturā regulāri dominē baltmaize, makaroni, baltie rīsi un rafinētu miltu izstrādājumi, kā arī tiek uzņemts daudz cukura un sāls, ilgtermiņā tas var palielināt vielmaiņas traucējumu un sirds un asinsvadu slimību risku.
Ko kardiologs iesaka izvēlēties šo produktu vietā
Stouns iesaka uztura pamatu veidot no veseliem, neapstrādātiem vai minimāli apstrādātiem produktiem.
Tie ir dārzeņi, augļi, rieksti, sēklas, olas, zivis un jūras veltes, pākšaugi, pilngraudu produkti, piena produkti un citi olbaltumvielu avoti.
Šāda pārtika nodrošina organismu ar nepieciešamajām uzturvielām un daudzos gadījumos arī ar šķiedrvielām. Jo īpaši šķīstošās šķiedrvielas var palīdzēt samazināt zema blīvuma lipoproteīnu jeb ZBL holesterīna līmeni asinīs.
Stouns iesaka pievērst uzmanību arī dārzeņu un augļu daudzveidībai. Piemēram, parasta baltā kartupeļa vietā viņš labprātāk izvēlas koši oranžu batāti.
Dažādas augu produktu krāsas bieži nodrošina atšķirīgi dabiskie savienojumi, tostarp karotinoīdi, antociāni un citi fitosavienojumi. Tāpēc dažādu krāsu dārzeņu un augļu iekļaušana uzturā ir vienkāršs veids, kā padarīt ēdienkarti daudzveidīgāku.
Taču tas nenozīmē, ka viss baltais ēdiens ir kaitīgs. Ziedkāposti, sīpoli, ķiploki un daudzi citi gaišas krāsas produkti var būt pilnvērtīga veselīga uztura sastāvdaļa.
«Pārstājiet ēst balto» — taču tas jāsaprot pareizi
Kardiologa formulējums «neēst balto» ir viegli iegaumējams, taču to nevajadzētu uztvert burtiski.
Nav runa par atteikšanos no visiem baltas krāsas produktiem. Ieteikuma būtība ir samazināt pievienotā cukura, pārmērīga sāls un rafinētu graudaugu produktu patēriņu, biežāk izvēloties dārzeņus, augļus, pākšaugus, riekstus un pilngraudu produktus.
Turklāt arī baltmaize, baltie rīsi vai makaroni nav produkti, kurus veselam cilvēkam obligāti pilnībā jāizslēdz no uztura. Daudz svarīgāks ir to daudzums, lietošanas biežums un uzturs kopumā.
Tāpēc noteikums «neēst balto» drīzāk ir vienkāršota formula, nevis burtiska diētas instrukcija. Sirds veselībai svarīgāka ir nevis ēdiena krāsa, bet gan tā pārstrādes pakāpe, pievienotā cukura un sāls daudzums, šķiedrvielu saturs un kopējā uztura kvalitāte.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru