Zinātnieki arvien biežāk pievērš uzmanību tam, ka daži pārtikā izmantotie emulgatori var ietekmēt zarnu mikrofloru. Tomēr speciālisti uzsver – ne visas E-piedevas ir vienlīdz kaitīgas, un daudzas no tām ir drošas.
Emulgatori ir vielas, kas palīdz sajaukt ūdeni un taukus, nodrošinot produktu viendabīgu konsistenci, ilgāku uzglabāšanas laiku un pievilcīgāku izskatu. Tāpēc tos plaši izmanto maizes izstrādājumu, jogurtu, saldējuma, mērču, šokolādes un daudzu citu pārtikas produktu ražošanā.
Ilgu laiku šīs piedevas uzskatīja par drošām, jo tās zarnās gandrīz neuzsūcas. Taču jaunākie pētījumi mudinājuši zinātniekus rūpīgāk izvērtēt to iespējamo ietekmi uz zarnu mikrobiomu.
Gastroenterologs Andrejs Konstandenkovs skaidro, ka daži sintētiskie emulgatori var bojāt zarnu aizsargājošo gļotādas slāni. Tas ļauj baktērijām ciešāk saskarties ar zarnu sieniņu, kas var veicināt hroniska iekaisuma attīstību un palielināt zarnu caurlaidību.
Lielāko uzmanību pētnieki pašlaik pievērš polisorbātam-80 (E433), karboksimetilcelulozei (E466), karaginānam (E407), titāna dioksīdam (E171), kā arī fosfātiem (E450–E452). Tieši šīs vielas visbiežāk tiek minētas zinātniskajos pētījumos par pārtikas piedevu iespējamo ietekmi uz zarnu mikrofloru.
Vienlaikus eksperti atgādina, ka ne visas E-piedevas ir kaitīgas. Piemēram, lecitīns (E322), pektīns (E440), agars (E406), guāras sveķi (E412) un ceratonijas sveķi jeb karoba sveķi (E410) ir dabiskas izcelsmes vielas. Tās pieder pie šķiedrvielām un var kalpot par barības vielu avotu labvēlīgajām zarnu baktērijām.
Īpašu interesi izraisījuši pētījumi ar dzīvniekiem, kuros konstatēts, ka noteiktu emulgatoru lietošana grūtniecības un zīdīšanas laikā var ietekmēt pēcnācēju zarnu mikrobioma veidošanos un nākotnē palielināt iekaisīgu zarnu slimību un aptaukošanās risku. Tomēr zinātnieki uzsver, ka šie rezultāti vēl jāapstiprina pētījumos ar cilvēkiem.
Pētījumi arī liecina, ka cilvēku reakcija uz emulgatoriem var būt ļoti atšķirīga. To ietekmē katra cilvēka zarnu mikrobioma sastāvs – vieniem organisms šo vielu iedarbību gandrīz nejūt, bet citiem tās var veicināt izteiktāku iekaisuma reakciju.
Pilnībā atteikties no produktiem, kas satur E-piedevas, ikdienā ir gandrīz neiespējami, un vairumā gadījumu tas arī nav nepieciešams. Speciālisti iesaka biežāk izvēlēties produktus ar minimālu rūpniecisko apstrādi, rūpīgi lasīt sastāvu un nepārmērīgi lietot pārtiku, kurā ir daudz sintētisko emulgatoru. Daudzveidīgs un sabalansēts uzturs joprojām ir viens no labākajiem veidiem, kā rūpēties par zarnu veselību.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru